Ascultă Radio România Reșița Live

Tocană de vită și fasole neagră cu piper

În a doua zi a săptămânii vizităm gastronomic câte o țară din America de Nord, de Sud sau Centrală. Astăzi descoperim scena gastronomică din provincia canadiană Alberta. Ea este una înfloritoare fiind susținută de bucătari de top și artiști locali care dau valoare mâncărurilor.
Cele mai multe conversații despre mâncare din Alberta încep cu carnea de vită din motive întemeiate. Provincia are cu peste două milioane de vite mai multe decât oamenii care locuiesc acolo. Este și cunoscută pentru că produce carnea de vită de cea mai înaltă calitate de pe planetă.
Agricultura din Alberta produce totul, de la miere la hamei, brânză artizanală, ferme pomicole și culturi de fructe de pădure precum zmeura, afine, căpșuni și saskatoons, legume de toate felurile, semințe și cereale. Restaurantele din Calgary și Edmonton se aprovizionează din ferme care furnizează carne proaspătă.
O discuție despre mâncarea provinciei ia în considerare multitudinea de influențe culturale. Mâncărurile descendenților italieni, germani, ucraineeni, asiatici, englezi, norvegieni și finlandezi se adaugă amestecului culinar.

Tocană de vită și fasole neagră cu piper

Articol editat de Valentina Adam, 17 octombrie 2023, 21:14

Tocană de vită și fasole neagră cu piper este preparatul ales spre a vi-l prezenta.
Luăm:
– 700 de gr de carne de vită tăiată în cuburi mai mari
– două linguri de făină
– 30 de ml de ulei de rapiță
– 3 cepe albe tăiate cubulețe
– 4 morcovi medii tăiați la fel
– 2 căței de usturoi, tocati
– două linguri de pastă de tomate
– două cești de bulion de vită
– două căni de vin roșu sec
– două foi de dafin
– o cutie de fasole neagră, scursă și clătită sau alt tip de fasole sau linte
– pătrunjel proaspăt tocat
– sare și piper negru măcinat grosier.

Tamponați carnea de vită cu prosoape de hârtie și frecționați-o bine cu sare și piper negru. Trageți-o ușor în făină și scuturați excesul.
Într-o oală mare cu fundul gros încingeți la foc mediu spre mare o lingură de ulei de rapiță. Se rumenește jumătate din carnea de vită și se transferă pe o farfurie. Adăugați uleiul rămas în oală și rumeniți restul de carne de vită. Scoateți carnea de vită din oală și lăsați-o deoparte.
Adăugați ceapa, morcovii și usturoiul în oală și gătiți până ceapa devine translucidă. Răzuiți fundul pentru a preveni arderea. Amestecați pasta de roșii și continuați să gătiți încă un minut.

Deglasați cu bulion și vin roșu, răzuind fundul. Adăugați carne de vită prăjită, frunzele de dafin și după gust piper negru măcinat.
Se readuce la fierbere, după care se reduce focul și se acoperă cu un capac. Gătiți aproximativ o oră și 30 de minute sau până caâd carnea este foarte fragedă, amestecând ocazional.
Odată ce carnea este fragedă, adăugați fasolea fiartă și fierbeți încă 10- 15 minute, amestecând des.

Îndepărtați frunzele de dafin. Asezonați după gust cu sare și piper negru. Serviți alături de cartofi sau orez.
Poftă bună și să aveți parte numai de bine!

Daniel Babun

Etichete:
Prânzul de duminică în familie: supă de ciuperci cu legume, ceafă de porc la cuptor și deliciu turcesc cu scorțișoară
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 9 februarie 2025, 10:05

Prânzul de duminică în familie: supă de ciuperci cu legume, ceafă de porc la cuptor și deliciu turcesc cu scorțișoară

Prânzul de duminică este un moment special pentru multe familii, un prilej de socializare, relaxare și savurare a preparatelor preferate. O supă...

Prânzul de duminică în familie: supă de ciuperci cu legume, ceafă de porc la cuptor și deliciu turcesc cu scorțișoară
Prânzul de duminică: tăiței cu pește și fructe de mare, gâscă înăbușită cu rădăcinoase și plăcintă cu mandarine
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 26 ianuarie 2025, 09:49

Prânzul de duminică: tăiței cu pește și fructe de mare, gâscă înăbușită cu rădăcinoase și plăcintă cu mandarine

A petrece timp cu familia la prânzul de duminica este o tradiție îndrăgită, un prilej de reconectare și bucurie. De ce să nu transformăm...

Prânzul de duminică: tăiței cu pește și fructe de mare, gâscă înăbușită cu rădăcinoase și plăcintă cu mandarine
Prânzul de duminică: supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci și cremă de ciocolată
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 12 ianuarie 2025, 09:30

Prânzul de duminică: supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci și cremă de ciocolată

Transformă prânzul de duminică într-o sărbătoare! Descoperă rețete delicioase pentru supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci...

Prânzul de duminică: supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci și cremă de ciocolată
Orez cu pui, vinete, ardei dulce și roșii în stil mediteranean
Ocolul lumii în 365 de gusturi sâmbătă, 11 ianuarie 2025, 10:28

Orez cu pui, vinete, ardei dulce și roșii în stil mediteranean

Gătește sănătos în stil mediteranean! Descoperă o rețetă rapidă de orez cu pui, vinete, ardei și legume, perfectă pentru un prânz...

Orez cu pui, vinete, ardei dulce și roșii în stil mediteranean
Ocolul lumii în 365 de gusturi joi, 9 ianuarie 2025, 07:35

Tort leneș cu miere și smântână

Ca în fiecare joi, pătrundem în lumea mirifică, plină de culoare și de gusturi a dulciurilor.Tortul este desertul central al multor evenimente...

Tort leneș cu miere și smântână
Ocolul lumii în 365 de gusturi miercuri, 8 ianuarie 2025, 08:35

Pui Halal

Miercurea, se știe, că descoperim rețete din Orientul Mijlociu sau Orientul Apropiat, cum i se mai spune. Bucătăria din Orientul Mijlociu este...

Pui Halal
Ocolul lumii în 365 de gusturi marți, 7 ianuarie 2025, 08:26

Carne la cuptor în stil franțuzesc

Am deosebita plăcere și onoare să urez pe frecvențele Radio Reșița La Mulți Ani tuturor celor care poartă numele Sf. Ioan Botezătorul....

Carne la cuptor în stil franțuzesc
Ocolul lumii în 365 de gusturi luni, 6 ianuarie 2025, 08:22

Cacciucco

Elba este o insulă în Marea Mediterană, aparținând regiunii italiene Toscana și se află la circa 20 km de coasta Grosseto. Este cea mai mare...

Cacciucco