Ascultă Radio România Reșița Live

Rețetă românească: Limbă cu smântână

Rubrica de Duminică este consacrată mâncărurilor românești. Îmi face o deosebită plăcere să descopăr vechi rețete din bucătăriile regiunilor românești și binențeles să le și prepar.

Rețetă românească: Limbă cu smântână

Articol editat de Valentina Adam, 5 noiembrie 2023, 09:35

Recomandarea de astăzi este un preparat din limbă.
Limba de vită, vițel sau porc, proaspătă sau afumată, o spalăm bine și o frecăm cu o perie, după care o fierbem pentru a putea îndepărta pielița care o acoperă.

Pentru a fi mai gustoasă se fierbe în apă cu zarzavat: morcov, pătrunjel, țelină, ceapă. Fierberea poate dura și două ore și jumătate. Apa în care a fost fiartă se poate folosi pentru supă de găluște sau pentru ciorbe, dacă i se adaugă două- trei foi de dafin. Limba se pune la fiert în apă rece cu sare. Fierberea se face la foc mic. Limba este fiartă dacă furculița intră ușor în ea și pielița se desprinde în fâșii. Limba are carne fragedă.

Vă invit să gătiți Limbă cu smântână.
Ne trebuie:
– 300 de gr de limbă fiartă
– 30 de gr de făină
– 30 de gr de unt sau 50 de ml de ulei vegetal
– jumătate de litru din supa strecurată în care a fiert limba
– 150 de ml de smântână de gătit
– o lingură de zeamă de lămâie
– sare sau concentrat de supă de legume.

Într-o cratiță de un litru încingem untul sau untdelemnul cu făină, cam un minut, numai cât să se încorporeze. Nu trebuie să se rumenească. Stingem cu jumătate din cantitatea de supă fierbinte. Amestecăm să se desfacă toate cocoloașele, dacă s-au format. Apoi adăugăm restul de supă.
Sosul format trebuie să aibe consistența unei smântâni mai subțiri. Dacă necesită mai adăugăm puțină supă.

Când a dat câteva clocote se ia de pe foc și imediat, cât este fierbinte, o amestecăm împreună cu smântâna. Acum se potrivește gustul cu concentrat de supă sau cu sare și se pune, dacă se dorește, zeamă de lămâie. Ajunge în sos și limba fiartă și tăiată în felii subțiri.

Se servește cu o garnitură de orez sau piure de cartofi.

Poftă bună și să aveți parte numai de bine.

Daniel Babun

(rețetă din Cartea de bucate scrisă de Silvia Jurcovan)

Prânzul de duminică în familie: supă de ciuperci cu legume, ceafă de porc la cuptor și deliciu turcesc cu scorțișoară
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 9 februarie 2025, 10:05

Prânzul de duminică în familie: supă de ciuperci cu legume, ceafă de porc la cuptor și deliciu turcesc cu scorțișoară

Prânzul de duminică este un moment special pentru multe familii, un prilej de socializare, relaxare și savurare a preparatelor preferate. O supă...

Prânzul de duminică în familie: supă de ciuperci cu legume, ceafă de porc la cuptor și deliciu turcesc cu scorțișoară
Prânzul de duminică: tăiței cu pește și fructe de mare, gâscă înăbușită cu rădăcinoase și plăcintă cu mandarine
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 26 ianuarie 2025, 09:49

Prânzul de duminică: tăiței cu pește și fructe de mare, gâscă înăbușită cu rădăcinoase și plăcintă cu mandarine

A petrece timp cu familia la prânzul de duminica este o tradiție îndrăgită, un prilej de reconectare și bucurie. De ce să nu transformăm...

Prânzul de duminică: tăiței cu pește și fructe de mare, gâscă înăbușită cu rădăcinoase și plăcintă cu mandarine
Prânzul de duminică: supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci și cremă de ciocolată
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 12 ianuarie 2025, 09:30

Prânzul de duminică: supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci și cremă de ciocolată

Transformă prânzul de duminică într-o sărbătoare! Descoperă rețete delicioase pentru supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci...

Prânzul de duminică: supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci și cremă de ciocolată
Orez cu pui, vinete, ardei dulce și roșii în stil mediteranean
Ocolul lumii în 365 de gusturi sâmbătă, 11 ianuarie 2025, 10:28

Orez cu pui, vinete, ardei dulce și roșii în stil mediteranean

Gătește sănătos în stil mediteranean! Descoperă o rețetă rapidă de orez cu pui, vinete, ardei și legume, perfectă pentru un prânz...

Orez cu pui, vinete, ardei dulce și roșii în stil mediteranean
Ocolul lumii în 365 de gusturi joi, 9 ianuarie 2025, 07:35

Tort leneș cu miere și smântână

Ca în fiecare joi, pătrundem în lumea mirifică, plină de culoare și de gusturi a dulciurilor.Tortul este desertul central al multor evenimente...

Tort leneș cu miere și smântână
Ocolul lumii în 365 de gusturi miercuri, 8 ianuarie 2025, 08:35

Pui Halal

Miercurea, se știe, că descoperim rețete din Orientul Mijlociu sau Orientul Apropiat, cum i se mai spune. Bucătăria din Orientul Mijlociu este...

Pui Halal
Ocolul lumii în 365 de gusturi marți, 7 ianuarie 2025, 08:26

Carne la cuptor în stil franțuzesc

Am deosebita plăcere și onoare să urez pe frecvențele Radio Reșița La Mulți Ani tuturor celor care poartă numele Sf. Ioan Botezătorul....

Carne la cuptor în stil franțuzesc
Ocolul lumii în 365 de gusturi luni, 6 ianuarie 2025, 08:22

Cacciucco

Elba este o insulă în Marea Mediterană, aparținând regiunii italiene Toscana și se află la circa 20 km de coasta Grosseto. Este cea mai mare...

Cacciucco