Ascultă Radio România Reșița Live

Rețeta românească: Conopidă cu cartofi natur și carne de porc

Rubrica de duminică este consacrată mâncărurilor românești. Îmi face o deosebită plăcere să descoper vechi rețete din bucătăriile regiunilor românești și binențeles să le și prepar. Facem o scurtă incursiune în Maramureș, mai exact în Țara Lăpușului.

Rețeta românească: Conopidă cu cartofi natur și carne de porc

Articol editat de Radio Resita, 11 iunie 2023, 07:00 / actualizat: 11 iunie 2023, 10:29

În zona etnografică botezată Țara Lăpușului gastronomia tradițională cu influențe din bucătăria maghiară s-a păstrat de sute de ani datorită respectului pe care țăranii îl au pentru tradiție. În satele lăpușene, specialitatea casei a rămas  „tocana”, adică mămăliga cu brânză de oi, clădită în straturi succesive și felii mici de slănină prăjită. Acest preparat mai poate fi servit ca mic dejun sau cu urdă, smântână sau caș de oaie feliat. Ciorbele, cunoscute sub numele de „zamă”, pregătite cu rântaș, smântână și carne de porc, afumătură sau cârnați fac deliciul meselor de zi cu zi.

Reteta

Pentru astăzi vă propun conopidă cu cartofi natur și carne de porc. Este un preparat simplu și consistent, perfect pentru prânz sau o cină.

Vom avea trebuință de:
– o conopidă
– zece cartofi de mărime medie
– jumătate de kg de carne de porc care să aibe și ceva grăsime pe ea
– o lingură de unt
– 100 de ml de smântână grasă
– boia
– doi căței de usturoi
– sare și piper după gust.

Punem să fiarbă un litru de lapte cu sare. Când clocotește adăugăm pentru maxim zece minute conopida la fiert. În acest timp curățăm cartofii și îi tăiem în sferturi.

Scoatem conopida și în locul ei punem cartofii la fiert până sunt gata. Într-o altă cratiță prăjim bine carnea tăiată în bucăți mai mici. La final asezonăm cu sare și piper. După ce cartofii s-au pătruns, scurgem apa, adaugăm untul, sarea, piperul şi amestecăm uşor.

Preparăm un sos din smântână, cei doi căței de usturoi curățați și zdrobiți și boiaua, dulce, iute sau afumată în funcție de preferințe. Amestecăm bucheţelele de conopidă cu cartofii și cu bucățile de carne prăjită. Deasupra turnăm sosul preparat.

Dacă avem plăcere radem și niște brânză grasă.  Poftă bună și să aveți parte numai de bine. 

(Daniel Babun)

Etichete:
Prânzul de duminică: tăiței cu pește și fructe de mare, gâscă înăbușită cu rădăcinoase și plăcintă cu mandarine
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 26 ianuarie 2025, 09:49

Prânzul de duminică: tăiței cu pește și fructe de mare, gâscă înăbușită cu rădăcinoase și plăcintă cu mandarine

A petrece timp cu familia la prânzul de duminica este o tradiție îndrăgită, un prilej de reconectare și bucurie. De ce să nu transformăm...

Prânzul de duminică: tăiței cu pește și fructe de mare, gâscă înăbușită cu rădăcinoase și plăcintă cu mandarine
Prânzul de duminică: supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci și cremă de ciocolată
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 12 ianuarie 2025, 09:30

Prânzul de duminică: supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci și cremă de ciocolată

Transformă prânzul de duminică într-o sărbătoare! Descoperă rețete delicioase pentru supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci...

Prânzul de duminică: supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci și cremă de ciocolată
Orez cu pui, vinete, ardei dulce și roșii în stil mediteranean
Ocolul lumii în 365 de gusturi sâmbătă, 11 ianuarie 2025, 10:28

Orez cu pui, vinete, ardei dulce și roșii în stil mediteranean

Gătește sănătos în stil mediteranean! Descoperă o rețetă rapidă de orez cu pui, vinete, ardei și legume, perfectă pentru un prânz...

Orez cu pui, vinete, ardei dulce și roșii în stil mediteranean
Tort leneș cu miere și smântână
Ocolul lumii în 365 de gusturi joi, 9 ianuarie 2025, 07:35

Tort leneș cu miere și smântână

Ca în fiecare joi, pătrundem în lumea mirifică, plină de culoare și de gusturi a dulciurilor.Tortul este desertul central al multor evenimente...

Tort leneș cu miere și smântână
Ocolul lumii în 365 de gusturi miercuri, 8 ianuarie 2025, 08:35

Pui Halal

Miercurea, se știe, că descoperim rețete din Orientul Mijlociu sau Orientul Apropiat, cum i se mai spune. Bucătăria din Orientul Mijlociu este...

Pui Halal
Ocolul lumii în 365 de gusturi marți, 7 ianuarie 2025, 08:26

Carne la cuptor în stil franțuzesc

Am deosebita plăcere și onoare să urez pe frecvențele Radio Reșița La Mulți Ani tuturor celor care poartă numele Sf. Ioan Botezătorul....

Carne la cuptor în stil franțuzesc
Ocolul lumii în 365 de gusturi luni, 6 ianuarie 2025, 08:22

Cacciucco

Elba este o insulă în Marea Mediterană, aparținând regiunii italiene Toscana și se află la circa 20 km de coasta Grosseto. Este cea mai mare...

Cacciucco
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 5 ianuarie 2025, 07:08

Prânzul de duminică: supă cremă de champignon și ficat înăbușit cu smântână, morcovi și ceapă

A sta la masă cu familia duminica și a lua împreună prânzul este pentru mulți o mică sărbătoare, în care relațiile de familie se...

Prânzul de duminică: supă cremă de champignon și ficat înăbușit cu smântână, morcovi și ceapă