Ascultă Radio România Reșița Live

Rețetă mediteraneeană: Qifqi

Sâmbăta este ziua în care vă invit să gătiți mai sănătos, cu mai multe vitamine, ceva ușor, rapid, și echilibrat inspirat de rețetele țărilor care au plaje la Marea Mediterană. Dieta mediteraneeană este o dietă sănătoasă, echilibrată, care  ajută să ne menținem sănătoși. Această dieta este diversificată, având ca particularitate conținutul bogat de plante precum şi de grăsimi de calitate. Este înainte de toate un mod de viață cu principiul consumului de produse proaspete, de sezon, excluzând produsele procesate și industriale. Uleiul de măsline este indispensabil din bucătăria mediteraneeană. Pătrundem astăzi în bucătăria Albaniei.
Gastronomia albaneză este o parte a bucătăriei mediteraneene. Ea se bazează pe importanța uleiului de măsline, a fructelor, legumelor și a peștilor. Tradițiile culinare ale poporului albanez sunt diverse datorită factorilor de mediu care sunt potriviți pentru cultivarea aproape a tuturor tipurilor de plante, legume și fructe. Uleiul de măsline este cea mai veche și mai folosită grăsime vegetală în bucătăria albaneză, produsă din cele mai vechi timpuri în toată țara.

Rețetă mediteraneeană: Qifqi

Articol editat de Radio Resita, 9 septembrie 2023, 07:00

Codul de onoare medieval albanez, numit besa, a avut ca rezultat respectarea și recunoașterea oaspeților și a străinilor.
Bucătăria albaneză poate fi împărțită în trei bucătării regionale principale. Bucătăria din regiunea de nord are origini rurale, de coastă și de munte. Carnea, peștele și legumele sunt esențiale pentru nord. Oamenii de acolo folosesc multe tipuri de ingrediente, care sunt cultivate în regiune, printre care cartofi, morcovi, porumb, fasole, varză, dar și cireșe, nuci și migdale. Usturoiul și ceapa sunt, de asemenea, componente importante ale bucătăriei locale și sunt adăugate aproape la fiecare fel de mâncare.
Regiunea centrală este mai plată și mai bogată în vegetație și biodiversitate, dar și în specialități culinare. Are caracteristici mediteraneene datorită apropierii sale de mare, care este bogată în pește. Mâncărurile de aici includ mai multe specialități din carne și dulciuri de toate felurile.
În sud, bucătăria este formată din două componente: produsele rurale din lactate, citrice și ulei de măsline, și produsele din mare. Aceste regiuni sunt deosebit de favorabile pentru creșterea animalelor.
Inspirându-se din mâncărurile italiene, grecești și croate, mâncărurile albaneze combină arome balcanice și mediteraneene. Acest lucru are ca rezultat o bucătărie variată, proaspătă și parfumată.

Pentru rețeta de astăzi din bucătăria albaneză m-am oprit la Qifqi, bile de orez.
Folosim următoarele ingrediente:
o cană de orez
4 ouă
o linguriță de menta uscată sau mai mult după gustul fiecăruia
jumătate de linguriță de piper negru măcinat proaspăt
sare după gust
ulei de măsline pentru gătit

Punem la fiert apă dublu față de cantitatea de orez. Adăugăm orezul și reducem căldura la minim. Acoperim vasul cu un capac și gătim până când orezul a absorbit toată apa, aproximativ 15 minute. Se lasă la răcit la temperatura camerei.
Într-un castron batem ouăle cu menta, piper negru și sare.
Punem și orezul în compoziție și amestecăm până se omogenizează bine.
Încingem o tigaie cu fund gros și o ungem cu puțin ulei de măsline. Folosind o lingură de înghețată formăm bile de orez pe care le punem la prăjit și acoperim cu un capac.  Se prepară termic până bilele de orez devin aurii și crocante. Se servesc cu ajvar, iaurt gras sau cu legume fierte sau la grătar.
Gătitul se face cu dragoste și pasiune. Poftă bună și să aveți parte numai de bine.

(Danile Babun)

Etichete:
Prânzul de duminică în familie: supă de ciuperci cu legume, ceafă de porc la cuptor și deliciu turcesc cu scorțișoară
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 9 februarie 2025, 10:05

Prânzul de duminică în familie: supă de ciuperci cu legume, ceafă de porc la cuptor și deliciu turcesc cu scorțișoară

Prânzul de duminică este un moment special pentru multe familii, un prilej de socializare, relaxare și savurare a preparatelor preferate. O supă...

Prânzul de duminică în familie: supă de ciuperci cu legume, ceafă de porc la cuptor și deliciu turcesc cu scorțișoară
Prânzul de duminică: tăiței cu pește și fructe de mare, gâscă înăbușită cu rădăcinoase și plăcintă cu mandarine
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 26 ianuarie 2025, 09:49

Prânzul de duminică: tăiței cu pește și fructe de mare, gâscă înăbușită cu rădăcinoase și plăcintă cu mandarine

A petrece timp cu familia la prânzul de duminica este o tradiție îndrăgită, un prilej de reconectare și bucurie. De ce să nu transformăm...

Prânzul de duminică: tăiței cu pește și fructe de mare, gâscă înăbușită cu rădăcinoase și plăcintă cu mandarine
Prânzul de duminică: supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci și cremă de ciocolată
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 12 ianuarie 2025, 09:30

Prânzul de duminică: supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci și cremă de ciocolată

Transformă prânzul de duminică într-o sărbătoare! Descoperă rețete delicioase pentru supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci...

Prânzul de duminică: supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci și cremă de ciocolată
Orez cu pui, vinete, ardei dulce și roșii în stil mediteranean
Ocolul lumii în 365 de gusturi sâmbătă, 11 ianuarie 2025, 10:28

Orez cu pui, vinete, ardei dulce și roșii în stil mediteranean

Gătește sănătos în stil mediteranean! Descoperă o rețetă rapidă de orez cu pui, vinete, ardei și legume, perfectă pentru un prânz...

Orez cu pui, vinete, ardei dulce și roșii în stil mediteranean
Ocolul lumii în 365 de gusturi joi, 9 ianuarie 2025, 07:35

Tort leneș cu miere și smântână

Ca în fiecare joi, pătrundem în lumea mirifică, plină de culoare și de gusturi a dulciurilor.Tortul este desertul central al multor evenimente...

Tort leneș cu miere și smântână
Ocolul lumii în 365 de gusturi miercuri, 8 ianuarie 2025, 08:35

Pui Halal

Miercurea, se știe, că descoperim rețete din Orientul Mijlociu sau Orientul Apropiat, cum i se mai spune. Bucătăria din Orientul Mijlociu este...

Pui Halal
Ocolul lumii în 365 de gusturi marți, 7 ianuarie 2025, 08:26

Carne la cuptor în stil franțuzesc

Am deosebita plăcere și onoare să urez pe frecvențele Radio Reșița La Mulți Ani tuturor celor care poartă numele Sf. Ioan Botezătorul....

Carne la cuptor în stil franțuzesc
Ocolul lumii în 365 de gusturi luni, 6 ianuarie 2025, 08:22

Cacciucco

Elba este o insulă în Marea Mediterană, aparținând regiunii italiene Toscana și se află la circa 20 km de coasta Grosseto. Este cea mai mare...

Cacciucco