Ascultă Radio România Reșița Live

Rețetă mediteraneeană: Braciole napoletane

Sâmbăta este ziua în care vă invit să gătiți mai sănătos, cu mai multe vitamine, ceva ușor, rapid și echilibrat. Rețetă mediteraneeană: Braciole napoletane.

Marea majoritate a preparatelor mediteraneene sunt sau au fost inspirate de mâncăruri italiene. Există multe rețete pe care astăzi le considerăm tradiționale și care s-au născut în urma lipsei sau înlocuirii ingredientelor. Pentru mine, gătitul este libertate: libertatea de a încerca noi arome, libertatea de a asambla ingrediente contrastante, chiar libertatea de a greși și de a încerca din nou.

Rețetă mediteraneeană: Braciole napoletane

Articol editat de Radio Resita, 5 octombrie 2024, 09:31

Cu Braciole napoletane sau pe românește Cotlete napoletane vă invit să vă delectați.  
Cotletele napolitane cu sos sunt rulouri delicioase de carne umplute și gătite în tigaie. Un clasic al bucătăriei din Campania. Rulourile sunt servite ca al doilea fel, iar sosul poate fi asezonat cu paste.

O rețeta foarte gustoasă pentru care se folosesc:
– 8 felii groase de carne de vită
– un pumn de nuci de pin
– două linguri de stafide
– 3 linguri de pecorino ras
– doi căței de usturoi
– o ceapă peste medie
– frunze proaspete de pătrunjel
– două căni depiure de roșii
– sare și piper proaspăt râșnit.

Pentru a pregăți cotletele napolitane cu sos, începeți să bateți feliile de carne de vită cu ciocanul de carne, întinzându-le fără a le slăbi. Mărunțiți pătrunjelul și usturoiul.
Se toacă grosier nucile de pin și stafidele. Acestea după ce le-ați înmuiat în apă caldă. Așezați o felie de carne pe o masă de tăiere și presărați puțin usturoi și pătrunjel tocate și amestecul de stafide și nuci de pin.

Terminați cu pecorino ras și rulați felia destul de strâns, formând un rulou. O asigurați la capete cu două scobitori de lemn. Procedați la fel cu restul până obțineți toate cele 8 cotlete, pe care le legați cu sfoară de bucătărie. Ceapa se toacă mărunt și se rumenește în puțin ulei de măsline extravirgin.
Când ceapă este translucidă adăugați cotletele. Gătiți-le la foc mare până se rumenesc uniform. Adăugați piureul de roșii, un strop de apă și asezonați cu sare și piper. Când sosul fierbe, se reduce focul, se acoperă și se continuă gătirea aproximativ 20 de minute. Se verifică de câteva ori, se   întorc rulourile și se adaugă un strop de apă dacă este necesar.

Când carnea este fiartă și piureul s-a îngroșat, stingeți focul. Lăsăți cotletele napolitane cu sos să se odihnească într-e 10 și 15 minute apoi serviți-le, îndepărtând sfoara și scobitorile de lemn.
Bucurați-vă de ceea ce puneți pe masă. Poftă bună!

Daniel Babun

(cucchiaio.it)

Prânzul de duminică: tăiței cu pește și fructe de mare, gâscă înăbușită cu rădăcinoase și plăcintă cu mandarine
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 26 ianuarie 2025, 09:49

Prânzul de duminică: tăiței cu pește și fructe de mare, gâscă înăbușită cu rădăcinoase și plăcintă cu mandarine

A petrece timp cu familia la prânzul de duminica este o tradiție îndrăgită, un prilej de reconectare și bucurie. De ce să nu transformăm...

Prânzul de duminică: tăiței cu pește și fructe de mare, gâscă înăbușită cu rădăcinoase și plăcintă cu mandarine
Prânzul de duminică: supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci și cremă de ciocolată
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 12 ianuarie 2025, 09:30

Prânzul de duminică: supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci și cremă de ciocolată

Transformă prânzul de duminică într-o sărbătoare! Descoperă rețete delicioase pentru supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci...

Prânzul de duminică: supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci și cremă de ciocolată
Orez cu pui, vinete, ardei dulce și roșii în stil mediteranean
Ocolul lumii în 365 de gusturi sâmbătă, 11 ianuarie 2025, 10:28

Orez cu pui, vinete, ardei dulce și roșii în stil mediteranean

Gătește sănătos în stil mediteranean! Descoperă o rețetă rapidă de orez cu pui, vinete, ardei și legume, perfectă pentru un prânz...

Orez cu pui, vinete, ardei dulce și roșii în stil mediteranean
Tort leneș cu miere și smântână
Ocolul lumii în 365 de gusturi joi, 9 ianuarie 2025, 07:35

Tort leneș cu miere și smântână

Ca în fiecare joi, pătrundem în lumea mirifică, plină de culoare și de gusturi a dulciurilor.Tortul este desertul central al multor evenimente...

Tort leneș cu miere și smântână
Ocolul lumii în 365 de gusturi miercuri, 8 ianuarie 2025, 08:35

Pui Halal

Miercurea, se știe, că descoperim rețete din Orientul Mijlociu sau Orientul Apropiat, cum i se mai spune. Bucătăria din Orientul Mijlociu este...

Pui Halal
Ocolul lumii în 365 de gusturi marți, 7 ianuarie 2025, 08:26

Carne la cuptor în stil franțuzesc

Am deosebita plăcere și onoare să urez pe frecvențele Radio Reșița La Mulți Ani tuturor celor care poartă numele Sf. Ioan Botezătorul....

Carne la cuptor în stil franțuzesc
Ocolul lumii în 365 de gusturi luni, 6 ianuarie 2025, 08:22

Cacciucco

Elba este o insulă în Marea Mediterană, aparținând regiunii italiene Toscana și se află la circa 20 km de coasta Grosseto. Este cea mai mare...

Cacciucco
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 5 ianuarie 2025, 07:08

Prânzul de duminică: supă cremă de champignon și ficat înăbușit cu smântână, morcovi și ceapă

A sta la masă cu familia duminica și a lua împreună prânzul este pentru mulți o mică sărbătoare, în care relațiile de familie se...

Prânzul de duminică: supă cremă de champignon și ficat înăbușit cu smântână, morcovi și ceapă