Ascultă Radio România Reșița Live

Rețeta dulce de bucătărie: TORTUL DE RICOTTA ȘI PERE

În fiecare zi de joi, pătrundem în lumea mirifică, plină de culoare și de gusturi a dulciurilor.
TORTUL DE RICOTTA ȘI PERE este propunerea de astăzi.
O întâlnire divină între cremozitatea irezistibilă a ricottei și prospețimea dulce a perelor, toate sporite de crocantul alunelor și mângâierea intrigantă a romului. Nu este doar un desert, ci o călătorie prin aromele profunde și autentice ale Italiei. Tort de ricotta și pere este un desert ușor de preparat, un clasic italian mereu la modă.
Pentru baza tortului sunt necesare:
– 4 ouă
– 150 de gr de unt _
– 200 de gr de alune de padure
– 160 de gr de zahăr
– 25 de ml de rom
– 70 de gr de amidon de porumb
– jumătate de plic de praf de copt.
Pentru umplutură folosim:
– 500 de gr de ricotta
– 3 sau 4 pere
– 20 de gr de unt _
– 100 de gr de zahăr
– un pahar mic de rom sau suc de lămâie
– o linguriță de amidon de porumb
– 300 de ml de smântână proaspătă
– 200 de gr de zahăr pudră
– o linguriță de extract de vanilie.
Ca decor se folosește o felie de pară și zahăr după gust.
Pentru a pregăti prăjitura de ricotta și pere, în primul rând tocăm mărunt alunele. Separăm gălbenușurile de albușuri, pe care le batem spumă. După ce batem albușurile spumă tare, le punem deoparte și batem și gălbenușurile, adaugând zahărul în ploaie. Încorporăm untul topit, paharul mic de rom, amidonul de porumb și jumătate de pliculeț de praf de copt. Adăugăm puțin câte puțin spuma de albușuri aestecând ușor cu mișcări lente de jos în sus pentru aerare. Punem apoi alunele tocate mărunt, tot câte puțin. Turnăm aluatul într-o formă de tort cu diametrul de 24 cm și tapetăm fundul cu hârtie de copt. Se coace în cuptorul preîncălzit la 170 de grade Celsius pentru 20-25 de minute. Odată gătit aluatul îl scoatem din cuptor și îl lăsăm să se răcească. Scoatem blatul din formă doar după ce s-a răcit complet și îl tăiem în jumătate cu un cuțit. Baza noastră de tort ricotta și pere este gata.
Acum să pregătim perele si crema pentru umplutură
Curățăm și tăiem perele în bucăți. Punem o tigaie la foc, topim untul, adăugăm perele tăiate și amestecăm. Urmează să presărăm zahărul. După aceea deglasăm cu un pahar mic de rom sau suc de lămâie și lăsăm perele să se fiarbă aproximativ 10 minute. Nu trebuie să omitem să amestecăm din când în când. Aproape de sfârșitul gătitului adăugăm amidonul de porumb. Stingem focul și lăsăm să se răcească.
Batem smântâna proaspătă. Într-un castron mare batem puțin ricotta până se înmoaie. Adăugăm zahărul pudră în timp ce amestecăm constant. Punem și lingurița de extract de vanilie.
Combinăm frișca și ricotta, amestecând delicat cu o spatulă, cu miscari de jos in sus. Adăugăm perele și continuăm să amestecăm. Perele trebuie să fie foarte reci înainte de a fi adăugate în amestecul de smântână și ricotta. Umplutura noastră este acum gata. Putem asambla tortul nostru cu ricotta și pere. Pentru modelarea prajiturii folosim inelul tavii în care am copt blatul. Așezăm inelul pe o farfurie mare.
Punem jumatate din baza de tort pe fund și turnăm peste ea toată umplutura, niveland-o cu o spatula. Acoperim cu cealaltă jumătate a bazei. Ducem tortul în frigider și îl lăsăm să se odihnească minim 3 ore. După  ce s-a răcorit și odihnit scoatem inelul și decorăm prăjitura tăiand o felie de pară și asezând-o în centrul tortului. Cu zahărul pudră ne creăm apoi decorul în formă de para. Odată decorat, aduceți la masă tortul nostru cu ricotta și pere și savurați-l ca desert proaspăt la sfârșitul mesei. Odată decorat serviți cu poftă, dar nu uitați că dulciurile se consumă cu responsabilitate. Doar ne-ndulcim,…. nu ne săturăm, să nu facem diabet sau…. să ne îngrășăm. La bună reauzire.

Rețeta dulce de bucătărie: TORTUL DE RICOTTA ȘI PERE

Articol editat de Radio Resita, 24 august 2023, 12:00

(Daniel Babun)

Etichete:
Prânzul de duminică în familie: supă de ciuperci cu legume, ceafă de porc la cuptor și deliciu turcesc cu scorțișoară
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 9 februarie 2025, 10:05

Prânzul de duminică în familie: supă de ciuperci cu legume, ceafă de porc la cuptor și deliciu turcesc cu scorțișoară

Prânzul de duminică este un moment special pentru multe familii, un prilej de socializare, relaxare și savurare a preparatelor preferate. O supă...

Prânzul de duminică în familie: supă de ciuperci cu legume, ceafă de porc la cuptor și deliciu turcesc cu scorțișoară
Prânzul de duminică: tăiței cu pește și fructe de mare, gâscă înăbușită cu rădăcinoase și plăcintă cu mandarine
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 26 ianuarie 2025, 09:49

Prânzul de duminică: tăiței cu pește și fructe de mare, gâscă înăbușită cu rădăcinoase și plăcintă cu mandarine

A petrece timp cu familia la prânzul de duminica este o tradiție îndrăgită, un prilej de reconectare și bucurie. De ce să nu transformăm...

Prânzul de duminică: tăiței cu pește și fructe de mare, gâscă înăbușită cu rădăcinoase și plăcintă cu mandarine
Prânzul de duminică: supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci și cremă de ciocolată
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 12 ianuarie 2025, 09:30

Prânzul de duminică: supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci și cremă de ciocolată

Transformă prânzul de duminică într-o sărbătoare! Descoperă rețete delicioase pentru supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci...

Prânzul de duminică: supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci și cremă de ciocolată
Orez cu pui, vinete, ardei dulce și roșii în stil mediteranean
Ocolul lumii în 365 de gusturi sâmbătă, 11 ianuarie 2025, 10:28

Orez cu pui, vinete, ardei dulce și roșii în stil mediteranean

Gătește sănătos în stil mediteranean! Descoperă o rețetă rapidă de orez cu pui, vinete, ardei și legume, perfectă pentru un prânz...

Orez cu pui, vinete, ardei dulce și roșii în stil mediteranean
Ocolul lumii în 365 de gusturi joi, 9 ianuarie 2025, 07:35

Tort leneș cu miere și smântână

Ca în fiecare joi, pătrundem în lumea mirifică, plină de culoare și de gusturi a dulciurilor.Tortul este desertul central al multor evenimente...

Tort leneș cu miere și smântână
Ocolul lumii în 365 de gusturi miercuri, 8 ianuarie 2025, 08:35

Pui Halal

Miercurea, se știe, că descoperim rețete din Orientul Mijlociu sau Orientul Apropiat, cum i se mai spune. Bucătăria din Orientul Mijlociu este...

Pui Halal
Ocolul lumii în 365 de gusturi marți, 7 ianuarie 2025, 08:26

Carne la cuptor în stil franțuzesc

Am deosebita plăcere și onoare să urez pe frecvențele Radio Reșița La Mulți Ani tuturor celor care poartă numele Sf. Ioan Botezătorul....

Carne la cuptor în stil franțuzesc
Ocolul lumii în 365 de gusturi luni, 6 ianuarie 2025, 08:22

Cacciucco

Elba este o insulă în Marea Mediterană, aparținând regiunii italiene Toscana și se află la circa 20 km de coasta Grosseto. Este cea mai mare...

Cacciucco