Ascultă Radio România Reșița Live

Rețetă din Sarajevo: ardei grași prăjiți și umpluți cu cartofi

În fiecare zi de luni vă dezvălui câte o rețetă din gastronomia țărilor din Europa. Astăzi vă propun mâncare din Sarajevo: ardei grași prăjiți și umpluți cu cartofi.

Rețetă din Sarajevo: ardei grași prăjiți și umpluți cu cartofi

Articol editat de Radio Resita, 5 august 2024, 07:00 / actualizat: 5 august 2024, 13:46

Bucătăria capitalei Bosniei și Herțegovinei este recunoscută ca fiind de înaltă calitate și foarte apreciată de turiștii care vizitează țara. Cu toate acestea nu este evaluată adecvat în comparație cu alte bucătării naționale, care sunt mai cunoscute, dar nu neapărat de calitate mai bună.
Ce s-ar întâmpla dacă oferta ar include toate mâncărurile vechi, suculente și delicioase. Kebab-urile și plăcintele sunt evaluate și au un punctaj foarte bun, în timp ce, de exemplu, Gourabia, un desert pe care îl făceau bunicile bosniace, nu merge prea bine.
Ceea ce ar crește popularitatea bucătăriei bosniace ar fi o revenire la oferta de preparate vechi, precum și o selecție de calitate a ingredientelor și pregătirea temeinică a mâncărurilor, care este într-o anumită măsură neglijată în favoarea tendințelor moderne și a efortului de a vinde mai repede.
În bucătăria tradițională cina este masa principală, în timp ce prânzul este o masă mai puțin abundentă. Facilitățile autentice în care se servesc mâncăruri tradiționale sunt asčinica, čevabdžinica și buregdžinica. În bucătăria tradițională bosniacă se folosesc și mâncăruri speciale. Acestea sunt sač, peka, dagara, pršulja și altele.
Gastronomia din Sarajevo s-a dezvoltat sub influențe din Est și Vest. Multe feluri de mâncare au fost inspirate de bucătăriile central-europene, mediteraneene, orientale, maghiare. Influențele și tehnicile de preparare a mesei care
au venit din exterior au fost încorporate în tradiția locală de-a lungul timpului și s-a creat o combinație foarte interesantă.

Caracteristica de bază a bucătăriei bosniace este modul lent de a pregăti mâncarea, fără prea multă grabă, dar cu multă răbdare, atenție și dragoste. Când vorbesc despre caracteristicile bucătăriei bosniace, experții în gastronomie spun că ceea ce face ca această bucătărie să fie specială este faptul că se folosește foarte puțin din așa-numitele spray de făină și grăsime. Mâncărurile cu stropire sunt mai dense, iar ingredientele sunt conectate mai intens. Mâncărurile sunt așadar mai ușoare, iar experiența gustului fiecărui ingredient individual este mai puternică. Potrivit gastronomilor, bucătăria bosniacă este aproape de bucătăria franceză. Diferența este că în bucătăria bosniacă, de regulă, nu există sosuri speciale, dar ele sunt create în felul de mâncare în sine pe baza de supă în timpul gătirii. Mâncărurile fierte sau înăbușite sunt în cele mai multe cazuri ușoare, deoarece sunt în mare parte gătite și înăbușite cu supă. Condimentele orientale se adaugă în cantități mici și nu diminueaza gustul și aroma carnii.
Ingredientele tipice ale bucătăriei din Sarajevo sunt roșiile, cartofii, ceapa, usturoiul, ardeii, castraveții, morcovii, varza, ciupercile, spanacul, dovlecelul și fasolea. Cele mai utilizate condimente sunt boia măcinată, ardeiul, pătrunjelul, foile de dafin și țelina. Laptele, smântâna și frișca sunt adesea folosite ca adaosuri la feluri de mâncare în bucătăria bosniacă. La preparatele dulci se adaugă scorțișoară și cuișoare.
Mâncărurile din carne sunt făcute din pui, vită sau miel.

Pentru astăzi vă propun Ardei grași prăjiți și umpluți cu cartofi.
Ingredientele de lucru:
– ardei gras de orice culoare sau un amestec.
– cartofii pentru piure
– orez brun
– ceapă dulce de marime medie dată pe răzătoare
– roșiile nu sunt obligatorii, dar adaugă aromă
– ulei cu punct de fumegare ridicat
– pătrunjel sau mărar, după preferințe
– sare și piper măcinat proaspăt.

Începeți prin a curăța  ardeii, radeți  cartofii și  ceapa. Se fierbe  orezul,  se scurge și se rezervă.
Într-o tigaie de fontă sau tigaie antiaderentă,  căliți ceapa și roșiile în ulei.  Adăugați cartofii și orezul și gătiți câteva minute.  Asezonați amestecul cu sare și piper și presărați pătrunjel sau mărar.
Umpleți ardeii cu amestecul și  coaceți-i la cuptor  pentru aproximativ 45 de minute.
Fierberea orezului și sotarea legumelor nu este obligatorii, cu toate acestea, adaugă aromă.
Acoperiți ardeii cu smântână.
Din punct de vedere tehnic, puteți pune carne de vită sau pui rumenită la amestecul de umplutură, dar atunci este o rețetă complet diferită.
Poftă bună și să aveți parte numai de bine!

Daniel Babun

(miruhbosne.com)

Etichete:
Prânzul de duminică: tăiței cu pește și fructe de mare, gâscă înăbușită cu rădăcinoase și plăcintă cu mandarine
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 26 ianuarie 2025, 09:49

Prânzul de duminică: tăiței cu pește și fructe de mare, gâscă înăbușită cu rădăcinoase și plăcintă cu mandarine

A petrece timp cu familia la prânzul de duminica este o tradiție îndrăgită, un prilej de reconectare și bucurie. De ce să nu transformăm...

Prânzul de duminică: tăiței cu pește și fructe de mare, gâscă înăbușită cu rădăcinoase și plăcintă cu mandarine
Prânzul de duminică: supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci și cremă de ciocolată
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 12 ianuarie 2025, 09:30

Prânzul de duminică: supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci și cremă de ciocolată

Transformă prânzul de duminică într-o sărbătoare! Descoperă rețete delicioase pentru supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci...

Prânzul de duminică: supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci și cremă de ciocolată
Orez cu pui, vinete, ardei dulce și roșii în stil mediteranean
Ocolul lumii în 365 de gusturi sâmbătă, 11 ianuarie 2025, 10:28

Orez cu pui, vinete, ardei dulce și roșii în stil mediteranean

Gătește sănătos în stil mediteranean! Descoperă o rețetă rapidă de orez cu pui, vinete, ardei și legume, perfectă pentru un prânz...

Orez cu pui, vinete, ardei dulce și roșii în stil mediteranean
Tort leneș cu miere și smântână
Ocolul lumii în 365 de gusturi joi, 9 ianuarie 2025, 07:35

Tort leneș cu miere și smântână

Ca în fiecare joi, pătrundem în lumea mirifică, plină de culoare și de gusturi a dulciurilor.Tortul este desertul central al multor evenimente...

Tort leneș cu miere și smântână
Ocolul lumii în 365 de gusturi miercuri, 8 ianuarie 2025, 08:35

Pui Halal

Miercurea, se știe, că descoperim rețete din Orientul Mijlociu sau Orientul Apropiat, cum i se mai spune. Bucătăria din Orientul Mijlociu este...

Pui Halal
Ocolul lumii în 365 de gusturi marți, 7 ianuarie 2025, 08:26

Carne la cuptor în stil franțuzesc

Am deosebita plăcere și onoare să urez pe frecvențele Radio Reșița La Mulți Ani tuturor celor care poartă numele Sf. Ioan Botezătorul....

Carne la cuptor în stil franțuzesc
Ocolul lumii în 365 de gusturi luni, 6 ianuarie 2025, 08:22

Cacciucco

Elba este o insulă în Marea Mediterană, aparținând regiunii italiene Toscana și se află la circa 20 km de coasta Grosseto. Este cea mai mare...

Cacciucco
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 5 ianuarie 2025, 07:08

Prânzul de duminică: supă cremă de champignon și ficat înăbușit cu smântână, morcovi și ceapă

A sta la masă cu familia duminica și a lua împreună prânzul este pentru mulți o mică sărbătoare, în care relațiile de familie se...

Prânzul de duminică: supă cremă de champignon și ficat înăbușit cu smântână, morcovi și ceapă