Ascultă Radio România Reșița Live

Prânzul de duminică: ciorbă țărănească, papricaș cu ciuperci și mămăligă, prăjitură din mălai cu lapte

Felul de debut al prânzului de duminică, dacă nu începeți cu aperitive, este o ciorbă țărănească.

Prânzul de duminică: ciorbă țărănească, papricaș cu ciuperci și mămăligă, prăjitură din mălai cu lapte

Articol editat de Radio Resita, 3 noiembrie 2024, 10:07

Folosim:
– 300 de gr de carne de vită sau de porc mai grasă
– 200 de grame în total de morcov, pătrunjel și țelină
– o ceapă medie
– doi ardei grași
– trei roșii
– doi cartofi potriviți
– o lingură de mazăre boabe
– 10 păstăi de fasole verde
– borș sau altă substanță acră
– frunze aromate
– sare.

Pieptul de vită sau ciolanul proaspăt de porc se pune la fiert în doi litri de apă rece. În apă se pune o linguriță de sare. Se lasă la fiert pe foc potrivit cam o oră. Dacă focul este mai mare se va tulbura supa. Se spumează de câte ori este necesar.

Zarzavatul și ceapa, rase pe răzătoarea cu găuri mari, se călesc în două linguri de untdelemn circa două minute. Se adaugă în ciorbă și fasolea ruptă în bucăți. După aproximativ o jumătate de ceas se pune și mazărea. Dacă este proaspătă cu atât mai bine. Când carnea și zarzavaturile sunt fragede se adaugă cartofii tăiați în cuburi mici, ardeii feliați subțire și roșiile curățate de coajă.

Ciorba se fierbe încă 15 sau 20 de minute ca să se înmoaie cartofii, apoi se toarnă borșul. Ciorba nu trebuie să fie prea densă. Se mai lasă să dea câteva clocote după care se ia de pe foc. Cine vrea poate să aromatizeze ciorba cu leuștean sau pătrunjel. (rețetă Silvia Jurcovan)

Pentru felul doi propun papricaș cu ciuperci și mămăligă.
Ingrediente folosite:
– 500 de gr de carne de pui sau porc
– 500 de gr ciuperci proaspete Champignion
– 150 de ml de smântână
– un pahar de vin alb sec
– o ceapă
– patru căței de usturoi
– trei linguri de ulei
– două linguri de făină
– pătrunjel verde, cimbru, nucșoară
– sare și piper
Se taie în cuburi carnea apoi se prăjește în uleiul încins. Când începe să se rumeneasca ușor se adaugă și ceapă tăiată fin și ciupercile feliate. Se lasă la calit apoi se adaugă smântână în care am încorporat făină. Se toarnă și vinul alb sec. Rămâne pe foc să clocotească încă 10 minute apoi se sărează și se condimentează cu piper, nucșoară măcinată și un pic de cimbru uscat, după plac.

După ce se oprește focul se presară verdeață tocată fin deasupra. Se servește cu mămăligă.

Îndulcirea de la final este asigurată de prăjitura din mălai cu lapte.

Ne trebuie:
– un litru de lapte
– 300 de gr de mălai grișat
– un sfert de litru de smântână
– 100 de gr de unt
– 50 de gr de făină
– 5 ouă
– puțină sare
– 200 de gr de zahăr
– 15 ml de rom
– zahăr vanilat.

Într-o cratiță mare se pune laptele, untul, sarea și se lasă să fiarbă. Nu se fierbe direct pe flacără pentru că se afumă laptele. Când dă primul clocot se toarnă mălaiul în ploaie și se bate mereu ca să nu se cocoloșească. Compoziția se toarnă într-o tavă unsă și înfăinată și rămâne să se răcească.
Se separă albușurile de gălbenușuri. Albușurile se bat spumă, se adaugă tot zahărul tos, romul și se bat în continuare până se întăresc. Albușurile bătute se pun peste compoziția de mălai răcită. Se presară zahărul vanilat și se amestecă ușor cu telul.

Tava se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius până într-o oră sau până se rumenește frumos. Nu crește prea mult, dar este fragedă și gustoasă.

Poftă bună la ce preparați pentru prânzul de duminică: ciorbă țărănească, papricaș cu ciuperci și mămăligă, și prăjitura din mălai cu lapte.

Daniel Babun

Prânzul de duminică: tăiței cu pește și fructe de mare, gâscă înăbușită cu rădăcinoase și plăcintă cu mandarine
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 26 ianuarie 2025, 09:49

Prânzul de duminică: tăiței cu pește și fructe de mare, gâscă înăbușită cu rădăcinoase și plăcintă cu mandarine

A petrece timp cu familia la prânzul de duminica este o tradiție îndrăgită, un prilej de reconectare și bucurie. De ce să nu transformăm...

Prânzul de duminică: tăiței cu pește și fructe de mare, gâscă înăbușită cu rădăcinoase și plăcintă cu mandarine
Prânzul de duminică: supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci și cremă de ciocolată
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 12 ianuarie 2025, 09:30

Prânzul de duminică: supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci și cremă de ciocolată

Transformă prânzul de duminică într-o sărbătoare! Descoperă rețete delicioase pentru supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci...

Prânzul de duminică: supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci și cremă de ciocolată
Orez cu pui, vinete, ardei dulce și roșii în stil mediteranean
Ocolul lumii în 365 de gusturi sâmbătă, 11 ianuarie 2025, 10:28

Orez cu pui, vinete, ardei dulce și roșii în stil mediteranean

Gătește sănătos în stil mediteranean! Descoperă o rețetă rapidă de orez cu pui, vinete, ardei și legume, perfectă pentru un prânz...

Orez cu pui, vinete, ardei dulce și roșii în stil mediteranean
Tort leneș cu miere și smântână
Ocolul lumii în 365 de gusturi joi, 9 ianuarie 2025, 07:35

Tort leneș cu miere și smântână

Ca în fiecare joi, pătrundem în lumea mirifică, plină de culoare și de gusturi a dulciurilor.Tortul este desertul central al multor evenimente...

Tort leneș cu miere și smântână
Ocolul lumii în 365 de gusturi miercuri, 8 ianuarie 2025, 08:35

Pui Halal

Miercurea, se știe, că descoperim rețete din Orientul Mijlociu sau Orientul Apropiat, cum i se mai spune. Bucătăria din Orientul Mijlociu este...

Pui Halal
Ocolul lumii în 365 de gusturi marți, 7 ianuarie 2025, 08:26

Carne la cuptor în stil franțuzesc

Am deosebita plăcere și onoare să urez pe frecvențele Radio Reșița La Mulți Ani tuturor celor care poartă numele Sf. Ioan Botezătorul....

Carne la cuptor în stil franțuzesc
Ocolul lumii în 365 de gusturi luni, 6 ianuarie 2025, 08:22

Cacciucco

Elba este o insulă în Marea Mediterană, aparținând regiunii italiene Toscana și se află la circa 20 km de coasta Grosseto. Este cea mai mare...

Cacciucco
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 5 ianuarie 2025, 07:08

Prânzul de duminică: supă cremă de champignon și ficat înăbușit cu smântână, morcovi și ceapă

A sta la masă cu familia duminica și a lua împreună prânzul este pentru mulți o mică sărbătoare, în care relațiile de familie se...

Prânzul de duminică: supă cremă de champignon și ficat înăbușit cu smântână, morcovi și ceapă