Ascultă Radio România Reșița Live

Poussin libanez cu pilaf  și vinete

Ziua de miercuri am dedicat-o fastuoaselor, delicioaselor și fabuloaselor preparate ale Orientului Mijlociu.
Poussin libanez cu pilaf  și vinete este propunerea de astăzi.
Ingredientele care le folosim sunt:
– o vânătă tăiată în cuburi grosiere
– trei linguri de ulei de măsline
– doi pui mici
– un sfert de linguriță de ienibahar
– două foi de dafin
– o ceapă feliată subțire
– 100 de gr de orez basmati
– două linguri de nuci de pin
– o jumătate de linguriță de scorțișoară măcinată
– un praf de cuișoare
– 200 de ml de supă fierbinte de pui
– două linguri de coacaze
– o roșie mare, tocată
– o lingura de mentă tocată, plus câteva frunze pentru servire
– o lingură de mărar tocat și câteva frunze la servire
– două linguri de melasă de rodie
– opțional sumac

Poussin libanez cu pilaf  și vinete

Articol editat de Radio Resita, 4 aprilie 2024, 07:03

Încingem cuptorul la 180 de grade Celsius. Punem într-un bol vinetele și le amestecăm cu o lingură de ulei. Punem vinetele într-o tavă mare, apoi le împingem în părțile laterale ale formei pentru a face un spațiu pentru pui. Frecăm pielea cu o lingură de ulei, presărăm ienibahar măcinat, sare și mult piper negru. Punem câte o frunză de dafin în fiecare pasăre, apoi le introducem în cuptor timp de 45 de minute. Lăsați la gătit 15 minute înainte de a începe pilaf-ul, astfel încât să fie gata în același timp.
Pentru a face pilaf, încălzim restul de ulei rămas într-o tigaie medie și prăjim ceapa timp de aproximativ 8 minute până devine aurie. Punem orezul și nucile de pin, amestecăm cam un minut, apoi adaugăm condimentele, inclusiv sfertul de linguriță de ienibahar. Se toarnă bulionul, coacăzele, apoi se acoperă tigaia și se fierbe timp de 10 minute.
Ridicăm capacul de pe tigaie, adăugăm roșia, menta și mărarul, apoi acoperim și gătim încă 3 minute până când bulionul s-a absorbit și orezul este fraged. Lăsăm deoparte tigaia acoperită, pentru a se menține cald orezul.
Acum trecem la pui. Îi ungem cu melasă de rodie și se mai dau la cuptor pentru încă 10 minute.
Punem puii deoparte să se odihnească câteva minute. În acest timp amestecăm vinetele în pilaf. Se servesc puii întregi sau tăiați în jumătate deasupra pilafului. Se presară mărar, frunze de mentă și puțin sumac, cine vrea.
Poftă bună și să vă bucurați de ceea ce preparați.

Daniel Babun

Etichete:
Carne la cuptor în stil franțuzesc
Ocolul lumii în 365 de gusturi marți, 7 ianuarie 2025, 08:26

Carne la cuptor în stil franțuzesc

Am deosebita plăcere și onoare să urez pe frecvențele Radio Reșița La Mulți Ani tuturor celor care poartă numele Sf. Ioan Botezătorul....

Carne la cuptor în stil franțuzesc
Cacciucco
Ocolul lumii în 365 de gusturi luni, 6 ianuarie 2025, 08:22

Cacciucco

Elba este o insulă în Marea Mediterană, aparținând regiunii italiene Toscana și se află la circa 20 km de coasta Grosseto. Este cea mai mare...

Cacciucco
Prânzul de duminică: supă cremă de champignon și ficat înăbușit cu smântână, morcovi și ceapă
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 5 ianuarie 2025, 07:08

Prânzul de duminică: supă cremă de champignon și ficat înăbușit cu smântână, morcovi și ceapă

A sta la masă cu familia duminica și a lua împreună prânzul este pentru mulți o mică sărbătoare, în care relațiile de familie se...

Prânzul de duminică: supă cremă de champignon și ficat înăbușit cu smântână, morcovi și ceapă
Sandvișuri calde cu ton
Ocolul lumii în 365 de gusturi sâmbătă, 4 ianuarie 2025, 07:00

Sandvișuri calde cu ton

Sâmbăta este ziua în care vă invit să gătiți mai sănătos, cu mai multe vitamine, ceva ușor, rapid și echilibrat.Dieta mediteraneană...

Sandvișuri calde cu ton
Ocolul lumii în 365 de gusturi vineri, 3 ianuarie 2025, 06:00

Pilaf cu fructe de mare

În fiecare zi de vineri vă prezint o rețetă în care se regăsesc peștii de apă dulce, sărată sau fructele de mare.Carnea de pește este una...

Pilaf cu fructe de mare
Ocolul lumii în 365 de gusturi joi, 2 ianuarie 2025, 09:00

Tort cu lapte condensat

Astăzi, ca în fiecare joi, pătrundem în lumea mirifică, plină de culoare și de gusturi a dulciurilor.Tortul este desertul central al multor...

Tort cu lapte condensat
Ocolul lumii în 365 de gusturi miercuri, 1 ianuarie 2025, 09:00

Preparate tradiționale în prima zi a anului

Astăzi nu ajungem în Orientul Mijlociu pentru că vom colinda prin unele bucătării ale lumii să aflăm cu ce se delectează oamenii din alte...

Preparate tradiționale în prima zi a anului
Ocolul lumii în 365 de gusturi marți, 31 decembrie 2024, 09:00

Krautsuppe

Marțea mergeam de regulă prin bucătăriile continentului american. Astăzi, fiind ultima zi din 2024 iar la noapte petrecem de Revelion vă spun...

Krautsuppe