Ascultă Radio România Reșița Live

Nargisi Kofta

Ziua de miercuri am dedicat-o fastuoaselor, delicioaselor și fabuloaselor preparate ale Orientului Mijlociu. Pentru astăzi vă invit la o scurtă vizită gastronomică în Pakistan.

Nargisi Kofta

Articol editat de Valentina Adam, 1 noiembrie 2023, 08:54 / actualizat: 5 noiembrie 2023, 9:09

Bucătăria pakistaneză este un amestec de diferite tradiții culinare regionale. Este foarte asemănătore cu bucătăria nord-indiană, dar încorporează influențe notabile din Asia Centrală și Orientul Mijlociu, iar aceasta este mai orientată spre carne.
În Pakistan, bucătăria variază foarte mult de la o regiune la alta și reflectă diversitatea etnică și culturală a țării. Alimentele din provinciile de est ale Punjabului și Sindhului pot fi foarte condimentate.

Alimentele din alte părți ale Pakistanului, în special din Balochistan, Azad Kashmir, Gilgit-Baltistan, Khyber Pakhtunkhwa și din zonele tribale din Pakistan au gusturi distincte, bazate pe diferite influențe regionale.
Bucătăria internațională și fast-food sunt populare în orașe. Combinând rețete locale și străine (din bucătăria fusion), cum ar fi bucătăria sino-pakistaneză, acestea sunt foarte frecvente în marile centre urbane. În plus, ca urmare a modificărilor stilului de viață, mesele gata făcute cu condimente amestecate și gata preparate sunt din ce în ce mai populare. Cu toate acestea, având în vedere diversitatea populației pakistaneze, bucătăriile diferă în general de la generație la generație și pot fi diferite de bucătăria tradițională pakistaneză.

Bucătăria pakistaneză este recunoscută pentru aroma bogată și picantă și folosește un număr mare de condimente în comparație cu alte bucătării populare. Mâncărurile tradiționale sunt în principal consumate la prânz sau cină, cu preparate de orez servite oaspeților sau mâncate la ocazii speciale. Gustările sunt adesea servite la cină, cu ceai. Tipul de gustare servit poate varia de la un sezon la altul.

Nargisi Kofta este propunerea de astăzi.
Dacă vă decide-ți să o preparați veți experimenta echilibrul perfect al texturilor și aromelor la fiecare îmbucătură.  
Ingrediente necesare:

– un kg de carne tocată de vită
– 3 cepe mijlocii
– 4 ardei iute
– o legătură de frunze de coriandru sau o lingură și jumătate uscat
– o jumătate de lingură de ghimbir ras
– o lingură de seminte de mac
– o lingură de pudră de chili roșu
– o lingură de fulgi de chili roșu
– o jumătate de linguriță de turmeric
– o lingură de pudră de coriandru
– o lingură de chimen măcinat
– un sfert de cană de unt topit
– 4 ouă fierte
– sare după gust.

Ingrediente pentru Masala:
– un sfert de cană de ulei
– o cană de pastă de ceapă
– o cană de passata de roșii
– o cană de iaurt
– o lingură de pudră de chili roșu
– o linguriță de turmeric
– o lingură de fulgi de chili roșu
– o linguriță de pudră de coriandru
– o lingură de chimen măcinat
– o jumătate de linguriță de pudră de garam masala
– o lingură de pastă de usturoi cu ghimbir
– o cană de apă și sare după gust

Într-un tocător adăugați ceapa, ghimbirul, usturoiul, ardeiul iute verde și coriandru. Se toacă bine apoi se adaugă carnea măcinată de vită și macul, pudra de ardei iute, fulgi de ardei iute, sare, turmeric, pudra de coriandru și chimen. Adăugați untul topit și amestecați-l bine cu ingredientele pregătite.

Ouăle fierte se amestecă împreună cu amestecul preparat și se prăjesc cam două minute.

Într-o tigaie preîncălzită se adaugă uleiul, pasta de ceapă, pasta de usturoi și ghimbir și se călește un minut, apoi se adaugă passata de roșii și se fierbe cam două minute.
Presărați pulberea de chili roșu, turmericul, sare, fulgi de chili, praful de coriandru și chimenul. Gătiți-l bine apoi turnați iaurt și fierbeți aproximativ 4 minute.
Turnați apă, puneți capacul și gătiți încă 10-15 minute.
După aceea Nargisi Koftay este gata și se poate servi cu pâine.

Poftă bună și să aveți parte numai de bine.  

Daniel Babun

Foto captura video/youtube

Etichete:
Prânzul de duminică în familie: supă de ciuperci cu legume, ceafă de porc la cuptor și deliciu turcesc cu scorțișoară
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 9 februarie 2025, 10:05

Prânzul de duminică în familie: supă de ciuperci cu legume, ceafă de porc la cuptor și deliciu turcesc cu scorțișoară

Prânzul de duminică este un moment special pentru multe familii, un prilej de socializare, relaxare și savurare a preparatelor preferate. O supă...

Prânzul de duminică în familie: supă de ciuperci cu legume, ceafă de porc la cuptor și deliciu turcesc cu scorțișoară
Prânzul de duminică: tăiței cu pește și fructe de mare, gâscă înăbușită cu rădăcinoase și plăcintă cu mandarine
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 26 ianuarie 2025, 09:49

Prânzul de duminică: tăiței cu pește și fructe de mare, gâscă înăbușită cu rădăcinoase și plăcintă cu mandarine

A petrece timp cu familia la prânzul de duminica este o tradiție îndrăgită, un prilej de reconectare și bucurie. De ce să nu transformăm...

Prânzul de duminică: tăiței cu pește și fructe de mare, gâscă înăbușită cu rădăcinoase și plăcintă cu mandarine
Prânzul de duminică: supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci și cremă de ciocolată
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 12 ianuarie 2025, 09:30

Prânzul de duminică: supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci și cremă de ciocolată

Transformă prânzul de duminică într-o sărbătoare! Descoperă rețete delicioase pentru supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci...

Prânzul de duminică: supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci și cremă de ciocolată
Orez cu pui, vinete, ardei dulce și roșii în stil mediteranean
Ocolul lumii în 365 de gusturi sâmbătă, 11 ianuarie 2025, 10:28

Orez cu pui, vinete, ardei dulce și roșii în stil mediteranean

Gătește sănătos în stil mediteranean! Descoperă o rețetă rapidă de orez cu pui, vinete, ardei și legume, perfectă pentru un prânz...

Orez cu pui, vinete, ardei dulce și roșii în stil mediteranean
Ocolul lumii în 365 de gusturi joi, 9 ianuarie 2025, 07:35

Tort leneș cu miere și smântână

Ca în fiecare joi, pătrundem în lumea mirifică, plină de culoare și de gusturi a dulciurilor.Tortul este desertul central al multor evenimente...

Tort leneș cu miere și smântână
Ocolul lumii în 365 de gusturi miercuri, 8 ianuarie 2025, 08:35

Pui Halal

Miercurea, se știe, că descoperim rețete din Orientul Mijlociu sau Orientul Apropiat, cum i se mai spune. Bucătăria din Orientul Mijlociu este...

Pui Halal
Ocolul lumii în 365 de gusturi marți, 7 ianuarie 2025, 08:26

Carne la cuptor în stil franțuzesc

Am deosebita plăcere și onoare să urez pe frecvențele Radio Reșița La Mulți Ani tuturor celor care poartă numele Sf. Ioan Botezătorul....

Carne la cuptor în stil franțuzesc
Ocolul lumii în 365 de gusturi luni, 6 ianuarie 2025, 08:22

Cacciucco

Elba este o insulă în Marea Mediterană, aparținând regiunii italiene Toscana și se află la circa 20 km de coasta Grosseto. Este cea mai mare...

Cacciucco