Ascultă Radio România Reșița Live

Lămâi conservate

Miercurea am dedicat-o fastuoaselor, delicioaselor și fabuloaselor preparate ale Orientului Mijlociu.
Influențate de o istorie bogată a schimburilor comerciale și culturale, rețetele din Orientul Mijlociu sunt renumite pentru arome îndrăznețe, mirodenii și ingrediente proaspete.
Orientul Mijlociu este alcătuit din toate țările situate în apropierea sau de-a lungul Peninsulei Arabe, inclusiv Libanul, Israelul, Egiptul, Marocul și Iranul. Mâncarea de aici este un mix de arome și metode de gătit.

Lămâi conservate

Articol editat de Radio Resita, 3 iulie 2024, 07:43

În câteva rânduri m-ați auzit spunând în lista de ingrediente lămâi murate sau conservate în rețetele Orientului Mijlociu. Acum vă spun cum se prepară aceste lămâi.

Lămâile conservate, dacă nu sunt familiare, sunt un element de bază în bucătăria marocană și nord-africană și sunt, în esență, lămâi „în saramură”. După câteva săptămâni se  transformă într-un condiment mătăsos și aromat. Odată conservate, pulpa de lămâie, coaja de lămâie și „siropul” sărat de lămâie pot fi folosite la gătit pentru a adăuga strălucire și aromă.
Lămâile conservate au nevoie de doar aproximativ 15 minute  pentru pregătire și cam două săptămâni de „conservare”.
Lămâile conservate, după cum vă puteți imagina, au un gust suplimentar de lămâie sărată, adăugând o explozie uriașă de aromă mâncărurilor pe care le pregătiți deja.
Se folosesc lămâi, suc de lămâie și sare de mare.
Dacă se dorește se pot folosi două foi de dafin la un borcan de jumătate de litru și 10-15 boabe de piper negru sau mozaic.

Curățați un borcan cu apă fierbinte și detergent. Clătiți bine.
Tăiați două lămâi în discuri cam de doi cm.
Sărați fundul borcanului și începeți să stratificați lămâile. Presărați sare pe fiecare felie. Veți avea nevoie de aproximativ 2 lingurițe de sare de mare pentru o lămâie mare.
Odată ce borcanul este umplut, apăsați feliile în jos, comprimându-le, apoi stoarceți sucul proaspăt din două lămâi pentru a scufunda complet, apăsând din nou cu degetele. Se pune capac borcanului și se așează într-un loc răcoros și uscat timp de cel puțin o săptămână. Agitați borcanul periodic, asigurându-vă întotdeauna că lămâile sunt scufundate sub saramura.
Odată ce pulpa devine translucidă și pielea fragedă, dați la frigider.
Lămâile conservate vor dura la infinit atâta timp cât le acoperă saramura.
Dacă lămâile se odihnesc sub saramura, nu se vor dezvolta mucegaiuri și nu se vor strica.
Odată conservate, se vor păstra un an la frigider. Se pot folosi în ce preparate doriți sau vă face plăcere.
Bucurați-vă și descoperiți noi gusturi și arome!

Etichete:
Prânzul de duminică: tăiței cu pește și fructe de mare, gâscă înăbușită cu rădăcinoase și plăcintă cu mandarine
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 26 ianuarie 2025, 09:49

Prânzul de duminică: tăiței cu pește și fructe de mare, gâscă înăbușită cu rădăcinoase și plăcintă cu mandarine

A petrece timp cu familia la prânzul de duminica este o tradiție îndrăgită, un prilej de reconectare și bucurie. De ce să nu transformăm...

Prânzul de duminică: tăiței cu pește și fructe de mare, gâscă înăbușită cu rădăcinoase și plăcintă cu mandarine
Prânzul de duminică: supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci și cremă de ciocolată
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 12 ianuarie 2025, 09:30

Prânzul de duminică: supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci și cremă de ciocolată

Transformă prânzul de duminică într-o sărbătoare! Descoperă rețete delicioase pentru supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci...

Prânzul de duminică: supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci și cremă de ciocolată
Orez cu pui, vinete, ardei dulce și roșii în stil mediteranean
Ocolul lumii în 365 de gusturi sâmbătă, 11 ianuarie 2025, 10:28

Orez cu pui, vinete, ardei dulce și roșii în stil mediteranean

Gătește sănătos în stil mediteranean! Descoperă o rețetă rapidă de orez cu pui, vinete, ardei și legume, perfectă pentru un prânz...

Orez cu pui, vinete, ardei dulce și roșii în stil mediteranean
Tort leneș cu miere și smântână
Ocolul lumii în 365 de gusturi joi, 9 ianuarie 2025, 07:35

Tort leneș cu miere și smântână

Ca în fiecare joi, pătrundem în lumea mirifică, plină de culoare și de gusturi a dulciurilor.Tortul este desertul central al multor evenimente...

Tort leneș cu miere și smântână
Ocolul lumii în 365 de gusturi miercuri, 8 ianuarie 2025, 08:35

Pui Halal

Miercurea, se știe, că descoperim rețete din Orientul Mijlociu sau Orientul Apropiat, cum i se mai spune. Bucătăria din Orientul Mijlociu este...

Pui Halal
Ocolul lumii în 365 de gusturi marți, 7 ianuarie 2025, 08:26

Carne la cuptor în stil franțuzesc

Am deosebita plăcere și onoare să urez pe frecvențele Radio Reșița La Mulți Ani tuturor celor care poartă numele Sf. Ioan Botezătorul....

Carne la cuptor în stil franțuzesc
Ocolul lumii în 365 de gusturi luni, 6 ianuarie 2025, 08:22

Cacciucco

Elba este o insulă în Marea Mediterană, aparținând regiunii italiene Toscana și se află la circa 20 km de coasta Grosseto. Este cea mai mare...

Cacciucco
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 5 ianuarie 2025, 07:08

Prânzul de duminică: supă cremă de champignon și ficat înăbușit cu smântână, morcovi și ceapă

A sta la masă cu familia duminica și a lua împreună prânzul este pentru mulți o mică sărbătoare, în care relațiile de familie se...

Prânzul de duminică: supă cremă de champignon și ficat înăbușit cu smântână, morcovi și ceapă