Ascultă Radio România Reșița Live

Lagman cu curcan – rețetă Uzbekistan

Ziua de miercuri am dedicat-o fastuoaselor, delicioaselor și fabuloaselor preparate ale Orientului Mijlociu.
Uzbekistanul este printre primele cinci țări din Orientul Mijlociu în domeniul turismului gastronomic.
Bucătăria uzbecă este una dintre cele mai diverse bucătării din Asia Centrală. Tradițiile culinare ale popoarelor statornice și ale triburilor nomade care trăiesc în regiune sunt concretizate în multitudinea de mâncăruri delicioase din bucătăria uzbecă de astăzi.
Masa uzbecă are întotdeauna fructe, turte, legume proaspete, lapte acru și carne. Mâncarea de aici este tratată cu mare respect și atenție. Supele dense uzbece sunt asezonate generos cu grăsime sau unt. Localnicilor le place să le mănânce pe vremea rece, alternându-le cu supe la fel de bogate în calorii făcute cu lapte acru. Conform rețelor este ușor să pregătiți shurpa, manti, narhangi uzbece și bineînțeles pilaf uzbec, în care se pune o căpățână de usturoi nedecojită. În bucătăria uzbecă există multe moduri de a pregăti o anumită rețetă pentru că toate au propriile lor caracteristici și secrete. La desert, uzbecii servesc caise, struguri dulci, cireșe și pepeni și pregătesc dulciuri numite halvoytar și bomboane pe bază de nuci și stafide.

Lagman cu curcan – rețetă Uzbekistan

Articol editat de Radio Resita, 7 februarie 2024, 06:00

Pentru astăzi m-am gândit la Lagman cu curcan, vinete si ardei gras.
Vinetele necurățate de coajă sunt potrivite pentru Lagman ca nicio altă legumă, deoarece oferă o ușoară amărăciune  care conferă preparatului accentul necesar.

Ingrediente folosite sunt:
– 500 de gr de file de carne de curcan
– 250 de gr de tăiței lați
– două vinetele
– un ardei gras
– un morcov
– o ceapă
– 2 căței de usturoi
– două linguri de pastă de roșii
– 30 de ml de ulei vegetal
– jumătate de legătură de mărar
– piper negru și sare după gust
– 1,5 litri de apă.

Fileurile din carne de curcan se taie în bucăți nici prea mici, dar nici prea mari. La fel se procedează și cu vinetele, morcovul, ardeiul gras și ceapa.
Se încălzește uleiul într-o cratiță adâncă, se adaugă carnea  se rumenește bine pe toate părțile. Urmează să ajungă alături de carne, ceapa și morcovul și se continuă prăjirea până când ceapa devine maro aurie. După aceea ajung în cratiță vinetele și boabele de piper negru și se contină gătirea încă 10 minute.

Acum vine rândul ardeiului gras și a pastei de roșii subțiată cu 100 ml apă. Se continuă fierberea încă 5 minute, amestecând din când în când.

În acest amestec se toarnă 1,5 litri de apă fierbinte, se pune capacul și se mai fierbe timp de 40 de minute.
Se reglează gustul cu sare și piper negru. Usturoiul se zdrobește printr-o presă și se ia de pe foc.

Într-o oală separată se fierb tăițeii până se înmoaie și se scurg. Tăițeii se împart în boluri. Peste ei se toarnă bulionul cu carne și legume. La final se presară mărar tocat.
Poftă bună și să aveți parte numai de bine!

Daniel Babun

(eda.ru; lefood-menu)

Etichete:
Prânzul de duminică: tăiței cu pește și fructe de mare, gâscă înăbușită cu rădăcinoase și plăcintă cu mandarine
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 26 ianuarie 2025, 09:49

Prânzul de duminică: tăiței cu pește și fructe de mare, gâscă înăbușită cu rădăcinoase și plăcintă cu mandarine

A petrece timp cu familia la prânzul de duminica este o tradiție îndrăgită, un prilej de reconectare și bucurie. De ce să nu transformăm...

Prânzul de duminică: tăiței cu pește și fructe de mare, gâscă înăbușită cu rădăcinoase și plăcintă cu mandarine
Prânzul de duminică: supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci și cremă de ciocolată
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 12 ianuarie 2025, 09:30

Prânzul de duminică: supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci și cremă de ciocolată

Transformă prânzul de duminică într-o sărbătoare! Descoperă rețete delicioase pentru supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci...

Prânzul de duminică: supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci și cremă de ciocolată
Orez cu pui, vinete, ardei dulce și roșii în stil mediteranean
Ocolul lumii în 365 de gusturi sâmbătă, 11 ianuarie 2025, 10:28

Orez cu pui, vinete, ardei dulce și roșii în stil mediteranean

Gătește sănătos în stil mediteranean! Descoperă o rețetă rapidă de orez cu pui, vinete, ardei și legume, perfectă pentru un prânz...

Orez cu pui, vinete, ardei dulce și roșii în stil mediteranean
Tort leneș cu miere și smântână
Ocolul lumii în 365 de gusturi joi, 9 ianuarie 2025, 07:35

Tort leneș cu miere și smântână

Ca în fiecare joi, pătrundem în lumea mirifică, plină de culoare și de gusturi a dulciurilor.Tortul este desertul central al multor evenimente...

Tort leneș cu miere și smântână
Ocolul lumii în 365 de gusturi miercuri, 8 ianuarie 2025, 08:35

Pui Halal

Miercurea, se știe, că descoperim rețete din Orientul Mijlociu sau Orientul Apropiat, cum i se mai spune. Bucătăria din Orientul Mijlociu este...

Pui Halal
Ocolul lumii în 365 de gusturi marți, 7 ianuarie 2025, 08:26

Carne la cuptor în stil franțuzesc

Am deosebita plăcere și onoare să urez pe frecvențele Radio Reșița La Mulți Ani tuturor celor care poartă numele Sf. Ioan Botezătorul....

Carne la cuptor în stil franțuzesc
Ocolul lumii în 365 de gusturi luni, 6 ianuarie 2025, 08:22

Cacciucco

Elba este o insulă în Marea Mediterană, aparținând regiunii italiene Toscana și se află la circa 20 km de coasta Grosseto. Este cea mai mare...

Cacciucco
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 5 ianuarie 2025, 07:08

Prânzul de duminică: supă cremă de champignon și ficat înăbușit cu smântână, morcovi și ceapă

A sta la masă cu familia duminica și a lua împreună prânzul este pentru mulți o mică sărbătoare, în care relațiile de familie se...

Prânzul de duminică: supă cremă de champignon și ficat înăbușit cu smântână, morcovi și ceapă