Ascultă Radio România Reșița Live

Friptură de vițel

Rubrica de duminică este consacrată mâncărurilor românești. Îmi face o deosebită plăcere să descopăr vechi rețete din bucătăriile regiunilor românești și binențeles să le și prepar.

Friptură de vițel

Articol editat de Valentina Adam, 22 octombrie 2023, 10:17

Îmi place carnea de vițel gătită corect pentru că este suculentă și mângâie papilele gustative. Sper că rețeta de astăzi de friptură de vițel să fie pe placul dumneavoastră.

Cele mai bune tranșe pentru friptură sunt pulpa, cotletul și mușchiul. Pentru ca aceasta să nu se strângă la fript, să-și păstreze forma pentru a se felia în bucăți egale se leagă cu sfoară de bucătărie în spirală.

Într-o tavă sau o cratiță în care încape bucata de carne se pune un rând de rondele de morcov, peste se așează un rând de rondele de pătrunjel, de țelină și de ceapă. Se toarnă peste rădăcinoase un polonic mic de apă și se presară sare și piper.  

Carnea, bine unsă cu ulei vegetal sau untură, se așează deasupra. Recipientul se introduce în cuptorul bineîncins la temperatură mare. După o jumătate de ceas se reduce focul la mediu spre mic. Carnea se stropește cu sosul din vas care o va aroma și săra. Datorită beta- carotenului și a zahărului de la morcovi carnea se va rumeni frumos și apetisant.

Din când în când carnea se întoarce pentru a se rumeni uniform. Nu omiteți să o stropiți cu sosul din tavă care din când în când se completează cu apă ca să nu se usuce zarzavatul. Trebuie evitat ca bucata de carne să se usuce așa că așezați peste ea folie termică. Se va rumeni frumos și acoperită.

Carnea de vițel se va frige o oră și jumătate până se înmoaie bine. După aceea, se desface sfoara și se feliază friptura. Dacă sosul nu s-a ars deloc în timpul gătirii se pune o cană de apă fierbinte, se amestecă rădăcinoasele și se strecoară. Se freacă o linguriță cu vârf de făină cu două linguri de apă și 100 de mililitri de smântână. Se amestecă împreună cu sosul din tavă și să dă câteva clocote ca să se lege.  

Sosul se pune peste feliile de carne care au fost așezate pe un platou de servire. Se servește cu orez, piure de cartofi sau cu ce vă place. Poftă bună și să aveți parte numai de bine.

Daniel Babun

(Rețeta a fost inspirată din Cartea de bucate scrisă de Silvia Jurcovan)

Etichete:
Prânzul de duminică în familie: supă de ciuperci cu legume, ceafă de porc la cuptor și deliciu turcesc cu scorțișoară
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 9 februarie 2025, 10:05

Prânzul de duminică în familie: supă de ciuperci cu legume, ceafă de porc la cuptor și deliciu turcesc cu scorțișoară

Prânzul de duminică este un moment special pentru multe familii, un prilej de socializare, relaxare și savurare a preparatelor preferate. O supă...

Prânzul de duminică în familie: supă de ciuperci cu legume, ceafă de porc la cuptor și deliciu turcesc cu scorțișoară
Prânzul de duminică: tăiței cu pește și fructe de mare, gâscă înăbușită cu rădăcinoase și plăcintă cu mandarine
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 26 ianuarie 2025, 09:49

Prânzul de duminică: tăiței cu pește și fructe de mare, gâscă înăbușită cu rădăcinoase și plăcintă cu mandarine

A petrece timp cu familia la prânzul de duminica este o tradiție îndrăgită, un prilej de reconectare și bucurie. De ce să nu transformăm...

Prânzul de duminică: tăiței cu pește și fructe de mare, gâscă înăbușită cu rădăcinoase și plăcintă cu mandarine
Prânzul de duminică: supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci și cremă de ciocolată
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 12 ianuarie 2025, 09:30

Prânzul de duminică: supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci și cremă de ciocolată

Transformă prânzul de duminică într-o sărbătoare! Descoperă rețete delicioase pentru supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci...

Prânzul de duminică: supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci și cremă de ciocolată
Orez cu pui, vinete, ardei dulce și roșii în stil mediteranean
Ocolul lumii în 365 de gusturi sâmbătă, 11 ianuarie 2025, 10:28

Orez cu pui, vinete, ardei dulce și roșii în stil mediteranean

Gătește sănătos în stil mediteranean! Descoperă o rețetă rapidă de orez cu pui, vinete, ardei și legume, perfectă pentru un prânz...

Orez cu pui, vinete, ardei dulce și roșii în stil mediteranean
Ocolul lumii în 365 de gusturi joi, 9 ianuarie 2025, 07:35

Tort leneș cu miere și smântână

Ca în fiecare joi, pătrundem în lumea mirifică, plină de culoare și de gusturi a dulciurilor.Tortul este desertul central al multor evenimente...

Tort leneș cu miere și smântână
Ocolul lumii în 365 de gusturi miercuri, 8 ianuarie 2025, 08:35

Pui Halal

Miercurea, se știe, că descoperim rețete din Orientul Mijlociu sau Orientul Apropiat, cum i se mai spune. Bucătăria din Orientul Mijlociu este...

Pui Halal
Ocolul lumii în 365 de gusturi marți, 7 ianuarie 2025, 08:26

Carne la cuptor în stil franțuzesc

Am deosebita plăcere și onoare să urez pe frecvențele Radio Reșița La Mulți Ani tuturor celor care poartă numele Sf. Ioan Botezătorul....

Carne la cuptor în stil franțuzesc
Ocolul lumii în 365 de gusturi luni, 6 ianuarie 2025, 08:22

Cacciucco

Elba este o insulă în Marea Mediterană, aparținând regiunii italiene Toscana și se află la circa 20 km de coasta Grosseto. Este cea mai mare...

Cacciucco