Ascultă Radio România Reșița Live

Escudella andorrană

Bucătăriile țărilor europene sunt diverse dar ele au anumite  caracteristici comune care le diferențiază de alte regiuni. Carnea este mai proeminentă și mai consistentă. Multe produse lactate sunt folosite în gătit. Cartofii și varza sunt legumele importante în alimentația europenilor.

Escudella andorrană

Articol editat de Radio Resita, 1 aprilie 2024, 11:16

Vă spun și astăzi despre gastronomia Principatului Andorra, cunoscut drept „cel mai mare micro stat din Europa”, iar capitala sa este Andorra la Vieja. Țara are cam atâția locuitori cât are și Reșița. Andorra ocupă o suprafață de 468 de kilometri pătrați și este situată între Franța și Spania. Limba oficială este catalana.

Andorra își bazează economia pe sectorul zootehnic, deoarece doar 2% din terenul său este arabil. Tutunul este o plantă foarte cultivată. Un alt motor economic puternic este turismul. Întrucât o mare parte a economiei se bazează pe turism, locuitorii caută o modalitate de a oferi cele mai rafinate feluri de mâncare turiștilor.
Gastronomia Andorrei este bucătăria de munte și, deși are un caracter propriu, oferă și arome tipice din tradițiile gastronomice franceze și catalane.
Datorită orientării muntilor Pirinei, clima este uscată, iernile la munte sunt reci, primăverile și toamnele sunt blânde, iar verile au temperaturi cuprinse între 25 și 30 de grade Celsius.

Escudella andorrană este preparatul pe care vi-l prezint din micul principat.

Vom avea de lucru cu:
– două cești de fasole albă uscată
– un os de vită potrivit  
– 150 de gr de măduvă de vită
– 3 pulpe dezosate de pui
– 400 de gr de cârnați cruzi de porc
– 400 de gr de șuncă, tăiată în bucăți
– o jumătate de căpățână de varză dulce
– un cartof mare, tăiat în bucăți rustice
– un sfert de ceașcă de orez nefiert
– o ceașcă de paste gen cornetti
– o cană de conservă de năut
– sare și piper

Cârnații cruzi se eliberează de membrană și carnea se se împarte și se fac chiftele egale ca dimensiune. Mărimea acestor bile ar trebui să fie ca cea a unei mingi de ping-pong.
Punem fasolea uscată în apă rece. În acest timp, gătim mingile de cârnați la foc mediu. Tăiem șunca în cuburi.
Punem fasolea clătită în mai multe ape, cârnații, șunca, pulpele de pui și oasele într-o oala cu 8 căni de apă.
Se aduce la fierbere, apoi reducem focul și se lasă să fiarbă, acoperit timp de două ore.

Puiul trebuie să fie foarte fraged, aproape să se destrame.
Scoatem oasele și aducem supa și carnea rămasă la fiert. Dacă nu este lichid suficient se poate adăuga apă.
Adăugăm varza, cartofii, orezul, pastele și năutul din conservă. Potrivim gustul cu sare și piper.
Se gătește până când cartofii si orezul sunt fragezi.
Poftă bună și bucurați-vă de ce preparați!

Daniel Babun

(visitandorra-com)

Etichete:
Prânzul de duminică: tăiței cu pește și fructe de mare, gâscă înăbușită cu rădăcinoase și plăcintă cu mandarine
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 26 ianuarie 2025, 09:49

Prânzul de duminică: tăiței cu pește și fructe de mare, gâscă înăbușită cu rădăcinoase și plăcintă cu mandarine

A petrece timp cu familia la prânzul de duminica este o tradiție îndrăgită, un prilej de reconectare și bucurie. De ce să nu transformăm...

Prânzul de duminică: tăiței cu pește și fructe de mare, gâscă înăbușită cu rădăcinoase și plăcintă cu mandarine
Prânzul de duminică: supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci și cremă de ciocolată
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 12 ianuarie 2025, 09:30

Prânzul de duminică: supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci și cremă de ciocolată

Transformă prânzul de duminică într-o sărbătoare! Descoperă rețete delicioase pentru supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci...

Prânzul de duminică: supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci și cremă de ciocolată
Orez cu pui, vinete, ardei dulce și roșii în stil mediteranean
Ocolul lumii în 365 de gusturi sâmbătă, 11 ianuarie 2025, 10:28

Orez cu pui, vinete, ardei dulce și roșii în stil mediteranean

Gătește sănătos în stil mediteranean! Descoperă o rețetă rapidă de orez cu pui, vinete, ardei și legume, perfectă pentru un prânz...

Orez cu pui, vinete, ardei dulce și roșii în stil mediteranean
Tort leneș cu miere și smântână
Ocolul lumii în 365 de gusturi joi, 9 ianuarie 2025, 07:35

Tort leneș cu miere și smântână

Ca în fiecare joi, pătrundem în lumea mirifică, plină de culoare și de gusturi a dulciurilor.Tortul este desertul central al multor evenimente...

Tort leneș cu miere și smântână
Ocolul lumii în 365 de gusturi miercuri, 8 ianuarie 2025, 08:35

Pui Halal

Miercurea, se știe, că descoperim rețete din Orientul Mijlociu sau Orientul Apropiat, cum i se mai spune. Bucătăria din Orientul Mijlociu este...

Pui Halal
Ocolul lumii în 365 de gusturi marți, 7 ianuarie 2025, 08:26

Carne la cuptor în stil franțuzesc

Am deosebita plăcere și onoare să urez pe frecvențele Radio Reșița La Mulți Ani tuturor celor care poartă numele Sf. Ioan Botezătorul....

Carne la cuptor în stil franțuzesc
Ocolul lumii în 365 de gusturi luni, 6 ianuarie 2025, 08:22

Cacciucco

Elba este o insulă în Marea Mediterană, aparținând regiunii italiene Toscana și se află la circa 20 km de coasta Grosseto. Este cea mai mare...

Cacciucco
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 5 ianuarie 2025, 07:08

Prânzul de duminică: supă cremă de champignon și ficat înăbușit cu smântână, morcovi și ceapă

A sta la masă cu familia duminica și a lua împreună prânzul este pentru mulți o mică sărbătoare, în care relațiile de familie se...

Prânzul de duminică: supă cremă de champignon și ficat înăbușit cu smântână, morcovi și ceapă