Ascultă Radio România Reșița Live

Ciambotta

Sâmbăta este ziua în care vă invit să gătiți mai sănătos, cu mai multe vitamine, ceva ușor, rapid, și echilibrat inspirat de rețetele țărilor riverane Mării Mediterane.
Gătitul este o artă cu combinații infinite, atât de mult încât chiar și două sau mai multe rețete similare ascund diferențe subtile. Este cazul unui tip de garnitură care reunește cele mai gustoase și colorate arome ale Mediteranei și are multe versiuni.

Ciambotta

Articol editat de Radio Resita, 2 martie 2024, 06:00

Rețeta de astăzi în Franța se numește ratatouille, iar în regiunile sudice ale Italiei i se spune Ciambotta. Este o garnitură gustoasă și bogată înăbușită încet, care se prepară în Campania, Calabria și Basilicata, cu diferențe de la regiune la regiune, dar și de la familie la familie. La fel ca și Caponata siciliană, un alt preparat asemănător, poate fi servită atât ca o garnitură, cât și ca aperitiv, însoțită de felii de pâine prăjită de casă.

Eu am folosit pentru prepararea Ciambottei:

– 600 de gr de ardei gras verde, galben, roșu
– 500 de gr de Zucchini
– 350 de gr. de cartofi
– 250 de gr de vinete
– tot atâta roșii cherry
– 3 ceape mari albe
– o conservă de pulpă de roșii
– busuioc după gust
– ulei de masline extravirgin dupa preferințe
– sare și piper negru proaspăt râșnit
– 350 de ml de apă.

Pentru a pregăti ciambotta, mai întâi spălați și tăiați toate legumele, împărțiți ardeii în jumătate. Îndepărtați semințele și nervurile interne și tăiați ardeii în bucăți grosiere.
Curățați cartofii, împărțiți-i în jumătate pe lungime și tăiați-i în bucăți.
De asemenea, tăiați vinetele în bucăți. Faceți același lucru cu Zucchini, mai întâi secționații pe lungime. Roșiile cherry le împărțiți în jumătate. Ceapa trebuie tăiată în felii destul de subtiri.

Într-o cratiță mare turnați un strop de ulei. După ce s-a apropiat de punctul de fumegare adăugați ceapa și se călește aproximativ 5 minute. Apoi se adaugă în ordine vinetele, cartofii, ardeii, Zucchini și roșiile cherry. Potriviți de sare și piper și amestecați bine, apoi adăugați busuiocul spălat și uscat în prealabil.
În acest moment, turnați apa și pulpa de roșii. Acoperiți cu capac și gătiți la foc mediu timp de 30 de minute. Evitați amestecarea, dar agitați ocazional cratița.

După acest timp, scoateți capacul și continuați să gătiți încă 30 de minute la foc mediu spre mic agitând tigaia din când în când. După ce s-a terminat de gătit serviți ciambotta fierbinte sau caldă.
Poftă bună și să aveți parte numai de bine!

Daniel Babun

(ricette-giallozafferano.it)

Etichete:
Prânzul de duminică: tăiței cu pește și fructe de mare, gâscă înăbușită cu rădăcinoase și plăcintă cu mandarine
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 26 ianuarie 2025, 09:49

Prânzul de duminică: tăiței cu pește și fructe de mare, gâscă înăbușită cu rădăcinoase și plăcintă cu mandarine

A petrece timp cu familia la prânzul de duminica este o tradiție îndrăgită, un prilej de reconectare și bucurie. De ce să nu transformăm...

Prânzul de duminică: tăiței cu pește și fructe de mare, gâscă înăbușită cu rădăcinoase și plăcintă cu mandarine
Prânzul de duminică: supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci și cremă de ciocolată
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 12 ianuarie 2025, 09:30

Prânzul de duminică: supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci și cremă de ciocolată

Transformă prânzul de duminică într-o sărbătoare! Descoperă rețete delicioase pentru supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci...

Prânzul de duminică: supă de varză de Bruxelles, ciulama de pui cu ciuperci și cremă de ciocolată
Orez cu pui, vinete, ardei dulce și roșii în stil mediteranean
Ocolul lumii în 365 de gusturi sâmbătă, 11 ianuarie 2025, 10:28

Orez cu pui, vinete, ardei dulce și roșii în stil mediteranean

Gătește sănătos în stil mediteranean! Descoperă o rețetă rapidă de orez cu pui, vinete, ardei și legume, perfectă pentru un prânz...

Orez cu pui, vinete, ardei dulce și roșii în stil mediteranean
Tort leneș cu miere și smântână
Ocolul lumii în 365 de gusturi joi, 9 ianuarie 2025, 07:35

Tort leneș cu miere și smântână

Ca în fiecare joi, pătrundem în lumea mirifică, plină de culoare și de gusturi a dulciurilor.Tortul este desertul central al multor evenimente...

Tort leneș cu miere și smântână
Ocolul lumii în 365 de gusturi miercuri, 8 ianuarie 2025, 08:35

Pui Halal

Miercurea, se știe, că descoperim rețete din Orientul Mijlociu sau Orientul Apropiat, cum i se mai spune. Bucătăria din Orientul Mijlociu este...

Pui Halal
Ocolul lumii în 365 de gusturi marți, 7 ianuarie 2025, 08:26

Carne la cuptor în stil franțuzesc

Am deosebita plăcere și onoare să urez pe frecvențele Radio Reșița La Mulți Ani tuturor celor care poartă numele Sf. Ioan Botezătorul....

Carne la cuptor în stil franțuzesc
Ocolul lumii în 365 de gusturi luni, 6 ianuarie 2025, 08:22

Cacciucco

Elba este o insulă în Marea Mediterană, aparținând regiunii italiene Toscana și se află la circa 20 km de coasta Grosseto. Este cea mai mare...

Cacciucco
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 5 ianuarie 2025, 07:08

Prânzul de duminică: supă cremă de champignon și ficat înăbușit cu smântână, morcovi și ceapă

A sta la masă cu familia duminica și a lua împreună prânzul este pentru mulți o mică sărbătoare, în care relațiile de familie se...

Prânzul de duminică: supă cremă de champignon și ficat înăbușit cu smântână, morcovi și ceapă