Ascultă Radio România Reșița Live

Pastă ‘ncasciata

Sâmbăta este ziua în care vă invit să gătiți mai sănătos, cu mai multe vitamine, ceva ușor, rapid, și echilibrat inspirat de rețetele țărilor riverane Mării Mediterane.
Dieta mediteraneană are o valoare recunoscută care combină gustul, sănătatea și cultura alimentară. Se încearcă implementarea unui proiect ca Dieta Mediteraneeană să devină Dietă Planetară.
Bucătăria mediteraneană este echilibrul perfect între plăcere și sănătate. De altfel, fără a se limita la mâncare și delicatese, oamenii reușesc să-și mențină silueta, sănătatea, să fie activi și de succes. Secretul principal constă în calitatea produselor și procesare acestora. Aproape întregul procent de grăsime din dieta meniului mediteranean provine din uleiul de măsline, care nu numai că are un efect benefic asupra organismului, dar ajută și la absorbția și dezvăluirea beneficiilor sale multor altor produse.

Pastă ‘ncasciata

Articol editat de Radio Resita, 20 aprilie 2024, 08:21

Paste ‘ncasciata este un fel de mâncare foarte gustos, tipic tradiției culinare din orașul sicilian Mistretta, din provincia Messina.
Este un preparat care se face din ingrediente simple și combinate așa cum poate face numai tradiția populară siciliană. Denumirea acestui preparat derivă din modul său particular de a găti, deoarece „u ncacio” în dialectul Mistretta indică o practică străveche de a acoperi o caserolă cu jar.
Astăzi, însă, preparatul este gătit în cea mai mare parte la cuptor. Realizat cu paste rigati, acest preparat va fi asezonat cu sos de roșii, mozzarella, carne tocată, ouă fierte tari, vinete, vin alb, busuioc, usturoi, ulei de măsline extravirgin, sare și piper.
O aromă îmbătătoare va satisface chiar și cele mai pretențioase gusturi.

Vom lua:
– 400 de gr de paste
– 600 de gr de roșii coapte
– 160 de gr de carne tocată amestecată
-3 pachete de mozzarella
– 3 vinete
– două ouă
– 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
– busuioc
– sare, piper măcinat după gust
– un cățel de usturoi
– ulei pentru prăjit
– pesmet de pâine

Pentru a face paste ‘ncasciata trebuie în primul rând să speli și să tai vinetele rondele. Apoi sărați-le și lăsăți-le să se odihnească 30 de minute. După aceea tamponați-le cu hârtie absorbantă și prăjiți-le în ulei clocotit.
Odată prăjite, scoateți-le și lăsăți-le să se usuce pe hârtie absorbantă de bucătărie. Între timp fierbeți ouăle. Când ouăle sunt tari, dedicați-vă ragu-ului. Luați o tigaie mare, încălziți în ea patru linguri de ulei de măsline extravirgin și adăugați cățelul de usturoi decojit. Folosiți-l doar pentru a aroma uleiul, apoi aruncați-l.

În acest moment, puneți carnea tocată și rumeniți-o. Turnați puțin vin alb. Când vinul s-a evaporat și a lăsat aroma se adăugă roșiile curățate și tocate, câteva frunze de busuioc, sare și piper. Se lasă totul să se aromatizeze aproximativ 20 de minute. După timpul indicat, se trece la fiert pastele în multă apă cu sare.
Odată scurse, se condimentează cu ragu, mozzarella, ouăle fierte tari tăiate felii și vinetele prăjite. Se amestecă totul bine.
Apoi turnați pastele într-o tigaie unsă cu ulei și presărați pesme. Puneți pe suprafața vasului felii de mozzarella. Odată terminată operațiunea, coaceți preparatul în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru aproximativ 20 de minute. Odată fiert, se lasă la răcit la cuptor înainte de servire.

Poftă bună și să aveți parte numai de bine!

Daniel Babun

Foto: www.lacucinaitaliana.com

Prânzul de duminică: supă cremă de ciuperci, fish fingers cu mazăre și sos tartar și budincă din piure de mango și de chia
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 1 septembrie 2024, 10:33

Prânzul de duminică: supă cremă de ciuperci, fish fingers cu mazăre și sos tartar și budincă din piure de mango și de chia

A sta la masă cu familia Duminica și a lua împreună prânzul este pentru mulți o mică sărbătoare, în care relațiile de familie se...

Prânzul de duminică: supă cremă de ciuperci, fish fingers cu mazăre și sos tartar și budincă din piure de mango și de chia
Pulpe de pui la cuptor cu năut, măsline și verdeață
Ocolul lumii în 365 de gusturi sâmbătă, 31 august 2024, 10:24

Pulpe de pui la cuptor cu năut, măsline și verdeață

Sâmbăta este ziua în care vă invit să gătiți mai sănătos, cu mai multe vitamine, ceva ușor, rapid și echilibrat.Dieta mediteraneană a...

Pulpe de pui la cuptor cu năut, măsline și verdeață
Rețetă din Orientul Mijlociu-Mujadara
Ocolul lumii în 365 de gusturi miercuri, 28 august 2024, 09:00

Rețetă din Orientul Mijlociu-Mujadara

Miercurea am dedicat-o fastuoaselor, delicioaselor și fabuloaselor preparate ale Orientului Mijlociu.Influențate de o istorie bogată a...

Rețetă din Orientul Mijlociu-Mujadara
 Rețetă europeană – Croissani
Ocolul lumii în 365 de gusturi luni, 26 august 2024, 09:30

 Rețetă europeană – Croissani

În fiecare zi de luni vă dezvălui câte o rețetă din gastronomia țărilor de pe bătrânul continent. Muntenegru este o destinație uluitoare...

 Rețetă europeană – Croissani
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 25 august 2024, 10:00

Cotlete de porc Al Pastor

A sta la masă cu familia Duminica și a lua împreună prânzul este pentru mulți o mică sărbătoare, în care relațiile de familie se...

Cotlete de porc Al Pastor
Ocolul lumii în 365 de gusturi sâmbătă, 24 august 2024, 10:44

Enchilada de vită la cuptor

Sâmbăta este ziua în care vă invit să gătiți mai sănătos, cu mai multe vitamine, ceva ușor, rapid și echilibrat. Astăzi nu vom avea un...

Enchilada de vită la cuptor
Ocolul lumii în 365 de gusturi miercuri, 14 august 2024, 07:01

Rețetă: orez cu fasole și năut

Miercurea am dedicat-o fastuoaselor, delicioaselor și fabuloaselor preparate ale Orientului Mijlociu.Influențate de o istorie bogată a...

Rețetă: orez cu fasole și năut
Ocolul lumii în 365 de gusturi marți, 13 august 2024, 07:01

Rețetă: empanada columbiană din carne

Așa cum am procedat în fiecare zi de marți din săptămână traversăm Atlanticul și ne oprim în America de Nord, America Centrală sau America...

Rețetă: empanada columbiană din carne